Geschmack und Atmosphäre
Über
Dieses ikonische Nudelgericht aus der Region Latium in Italia ist bekannt für seine reichhaltige, cremige Textur, die ganz ohne Sahne auskommt. Es spiegelt das Zusammenspiel von Ei und Käse wider.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Zutaten
- 400g Spaghetti
- 150g Guanciale (Luftgetrocknete Schweinebacke)
- 4 große Eigelbe
- 75g Pecorino Romano
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz (für das Nudelwasser)
Zubereitung
- Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
- Guanciale in kleine Würfel schneiden und im eigenen Fett knusprig anbraten.
- In einer separaten Schüssel Eigelbe, geriebenen Pecorino Romano und reichlich Pfeffer zu einer glatten Paste verrühren.
- Die Nudeln abgießen (etwas Kochwasser auffangen), zum Guanciale in die Pfanne geben, vom Herd nehmen und die Eimischung rasch unterrühren, bis es cremig wird.
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Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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