Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein traditionelles Nudelgericht aus Vicenza, bei dem dicke Bigoli-Nudeln mit einer herzhaften und reichhaltigen Enten-Ragù serviert werden.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Zutaten
- 400g frische Bigoli-Nudeln
- 1 ganze Ente (oder Entenfleischstücke)
- 1 Zwiebel, 1 Karotte und 1 Selleriestange
- 1 Glas trockener Weißwein
- Frischer Rosmarin, Salbei, Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Entenfleisch von den Knochen lösen und sehr fein hacken oder würfeln.
- Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl zusammen mit den Kräutern anbraten.
- Das Entenfleisch hinzufügen, gut anbräunen und mit Weißwein ablöschen, bis der Alkohol verfliegt.
- Die Sauce bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, dann mit den gekochten Bigoli mischen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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