Geschmack und Atmosphäre
Über
Eine historische Fleischspezialität aus der Region Vicenza, bei der junge Tauben langsam am Spieß über offenem Holzfeuer gebraten werden.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Zutaten
- 4 junge Tauben (Torresani)
- 150g Pancetta in Scheiben
- Frische Salbeiblätter
- 100g Butter
- Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Tauben gründlich säubern, von innen mit Salz, Pfeffer und Salbeiblättern würzen.
- Die Brustseiten der Tauben mit Pancetta-Scheiben umwickeln und mit Küchengarn fixieren.
- Auf den Spieß stecken und langsam über einem offenen Holzfeuer drehen und braten lassen.
- Während des Bratsvorgangs kontinuierlich mit geschmolzener Butter und Olivenöl bestreichen, bis sie nach ca. 1 Stunde goldbraun sind.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
Verwandte Orte in der Umgebung
In der Nähe
Essen
3
Essen
Baccalà alla Vicentina
Das berühmteste Gericht aus Vicenza besteht aus getrocknetem Stockfisch, der langsam mit Milch, Zwiebeln und Sardellen geschmort und traditionell mit Polenta serviert wird.
Essen
Bigoli co l'Anara
Ein traditionelles Nudelgericht aus Vicenza , bei dem dicke Bigoli-Nudeln mit einer herzhaften und reichhaltigen Enten-Ragù serviert werden.
Essen
Torta Putana
Ein rustikaler, traditioneller Kuchen aus Vicenza , der aus altbackenem Brot, Maismehl, Rosinen und getrockneten Feigen zubereitet wird.