Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Kuzey Italia mutfağının başyapıtlarından biri olan bu safranlı pirinç yemeği, Milano şehrinin mutfak sembolüdür. Kadifemsi dokusu ve altın sarısı rengiyle tanınır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Lombardiya bölgesine özgü Risotto alla Milanese, yüksek nişastalı pirinç türlerinin et suyuyla yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Italia yemek kültüründe safranın en zarif kullanımı olarak kabul edilir. Geleneksel olarak dana incik (ossubuco) ile birlikte servis edilen bu lezzetin sunulduğu tarihi mekanları Harita üzerinden keşfedebilirsiniz.
Malzemeler
- 320g Carnaroli veya Arborio pirinci
- 1 litre sıcak et veya kemik suyu
- 1 gr safran telleri
- 1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
- 60g tereyağı
- 50g rendelenmiş Grana Padano veya Parmigiano Reggiano peyniri
- 100ml kuru beyaz şarap
Yapılış
- Safran tellerini küçük bir kapta biraz sıcak et suyunda bekleterek rengini salmasını sağlayın.
- Geniş bir tencerede soğanı tereyağının yarısı ile pembeleşene kadar soteleyin, ardından pirinci ekleyip kavurun.
- Beyaz şarabı ekleyip buharlaşana kadar karıştırın, ardından sıcak et suyunu kepçe kepçe ekleyerek pirincin suyu çekmesini sağlayın.
- Pişmeye yakın safranlı suyu tencereye ilave edin; pirinçler yumuşayıp krema kıvamı aldığında ocaktan çekip kalan tereyağı ve peyniri ekleyerek (mantecatura) karıştırın.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Pizza Margherita
Italia mutfağının dünya çapında en bilinen simgelerinden biri olan bu geleneksel pizza, Napoli kökenlidir. Taze malzemelerin uyumuyla öne çıkan lezzet, ülkenin gastronomi mirasını temsil eder.
Yemek
Spaghetti alla Carbonara
Italia mutfağının Lazio bölgesine özgü bu ikonik makarna tarifi, krema kullanılmadan elde edilen yoğun ve kremsi dokusuyla bilinir. Yumurta ve peynirin mükemmel uyumunu yansıtır.
Yemek
Tiramisù
Italia pastane kültürünün tüm dünyada en çok sevilen tatlısı olan Tiramisù, Veneto bölgesine ait modern ama klasikleşmiş bir lezzettir. Kahve ve mascarpone peynirinin eşsiz birlikteliğini sunar.
Yemek
Acquacotta Viterbese
Viterbo mutfağının en köklü geleneksel çorbalarından biri olan bu lezzet, bayat ekmek ve yabani otların muhteşem uyumuyla hazırlanır.
Yemek
Pici all'Aglione
Viterbo ve çevresinde sıkça tüketilen, kalın el yapımı makarna ve yoğun sarımsaklı domates sosunun birleşimiyle oluşan özel bir yemektir.
Yemek
Fagioli con le Cotiche
Viterbo halk mutfağında kış aylarının vazgeçilmezi olan, domuz derisi ve yerel fasulyelerle yapılan besleyici bir yemektir.
Yemek
Tozzetti di Viterbo
Viterbo bölgesinin fındık bahçelerinden elde edilen taze fındıklarla yapılan, çay ve şaraba eşlik eden geleneksel sert kurabiyelerdir.
Yemek
Baccalà alla Vicentina
Vicenza mutfağının en ünlü simgesi olan bu yemek, kurutulmuş morina balığının süt ve soğanla yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle yerel mısır unu lapası olan polenta ile servis edilir.
Yemek
Bigoli co l'Anara
Vicenza geleneklerine göre kalın, pürüzlü bir makarna türü olan bigoli, taze ördek etiyle hazırlanan zengin bir ragù sosu ile buluşur.
Yemek
Torresani di Breganze
Vicenza vilayetine bağlı tarihi kulelerde yetişen güvercinlerin odun ateşinde şişte yavaşça döndürülerek pişirilmesiyle yapılan prestijli bir et yemeğidir.
Yemek
Grispola / Putana
Vicenza kırsal geleneğine ait, bayat ekmek, mısır unu, kuru üzüm ve incirle yapılan, az malzemeli tarihi bir halk tatlısıdır.
)
Yemek
Fileja
Vibo Valentia mutfağının en ikonik simgesi olan, geleneksel olarak bir kamış etrafında sarılarak şekillendirilen ev yapımı bir makarna türüdür.