Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Vicenza mutfağının en ünlü simgesi olan bu yemek, kurutulmuş morina balığının süt ve soğanla yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle yerel mısır unu lapası olan polenta ile servis edilir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Vicenza kültürünün ayrılmaz bir parçası olan Baccalà alla Vicentina, yüzyıllar öncesine dayanan geleneksel bir tarife sahiptir. Bu özel lezzeti tatmak için tarihi merkezdeki restoranları Harita bölümünden inceleyebilirsiniz. Italia genelinde morina balığı farklı şekillerde pişirilse de, sütle zenginleştirilen bu yumuşak kıvam sadece bu şehre özgüdür.
Malzemeler
- 1 kg kurutulmuş morina balığı (Stoccafisso)
- 500 gr soğan
- 500 ml süt
- 500 ml sızma zeytinyağı
- 3-4 adet tuzlu sardalya filosu
- Un, tuz, karabiber ve maydanoz
Yapılış
- Balığı önceden ıslatıp temizleyin, ardından unlayarak parçalara ayırın.
- Geniş bir tencerede doğranmış soğanları ve sardalyaları zeytinyağında hafifçe soteleyin.
- Balık parçalarını tencereye dizin, üzerine sütü, kalan yağı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Kapağı kapalı olarak çok kısık ateşte yaklaşık 4-5 saat boyunca hiç karıştırmadan hafifçe sallayarak pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Bigoli co l'Anara
Vicenza geleneklerine göre kalın, pürüzlü bir makarna türü olan bigoli, taze ördek etiyle hazırlanan zengin bir ragù sosu ile buluşur.
Yemek
Torresani di Breganze
Vicenza vilayetine bağlı tarihi kulelerde yetişen güvercinlerin odun ateşinde şişte yavaşça döndürülerek pişirilmesiyle yapılan prestijli bir et yemeğidir.
Yemek
Grispola / Putana
Vicenza kırsal geleneğine ait, bayat ekmek, mısır unu, kuru üzüm ve incirle yapılan, az malzemeli tarihi bir halk tatlısıdır.