Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Vicenza vilayetine bağlı tarihi kulelerde yetişen güvercinlerin odun ateşinde şişte yavaşça döndürülerek pişirilmesiyle yapılan prestijli bir et yemeğidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Adını tarihi güvercin kulelerinden (torri) alan Torresani, Vicenza mutfak kültüründe aristokratik kökenlere sahiptir. Genellikle odun ateşinde pişirilen bu et, yerel şaraplarla mükemmel bir uyum yakalar. Restoranların konum bilgisine ulaşmak için Harita alanını inceleyebilirsiniz. Bu gelenek, Italia genelinde az bilinen ama bölgede çok değer verilen bir ritüeldir.
Malzemeler
- 4 adet taze güvercin (torresano)
- 150 gr pancetta (pastırma)
- Taze adaçayı yaprakları
- 100 gr tereyağı
- Zeytinyağı, tuz ve karabiber
Yapılış
- Güvercinleri temizleyin, içini tuz, karabiber ve adaçayı yaprakları ile çeşnilendirin.
- Güvercinlerin göğüs kısmını pancetta dilimleriyle sarın ve mutfak ipiyle bağlayın.
- Şişe takarak odun ateşi karşısında yavaş yavaş döndürerek pişirmeye başlayın.
- Pişirme esnasında üzerine eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımını sürerek yaklaşık 1 saat boyunca nar gibi kızarana kadar pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Baccalà alla Vicentina
Vicenza mutfağının en ünlü simgesi olan bu yemek, kurutulmuş morina balığının süt ve soğanla yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle yerel mısır unu lapası olan polenta ile servis edilir.
Yemek
Bigoli co l'Anara
Vicenza geleneklerine göre kalın, pürüzlü bir makarna türü olan bigoli, taze ördek etiyle hazırlanan zengin bir ragù sosu ile buluşur.
Yemek
Grispola / Putana
Vicenza kırsal geleneğine ait, bayat ekmek, mısır unu, kuru üzüm ve incirle yapılan, az malzemeli tarihi bir halk tatlısıdır.