Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Vicenza geleneklerine göre kalın, pürüzlü bir makarna türü olan bigoli, taze ördek etiyle hazırlanan zengin bir ragù sosu ile buluşur.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel olarak sonbahar aylarında ve festivallerde tüketilen bu makarna, Vicenza kırsalının gastronomi mirasından gelir. Sosun makarnaya tam olarak tutunabilmesi için bigoli makarnasının yüzeyi pürüzlü bırakılır. Kent merkezindeki lezzet noktalarını bulmak için Harita sekmesine göz atabilir, Italia mutfağının bu özgün et soslu makarnasını deneyimleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 400 gr taze bigoli makarnası
- 1 adet bütün ördek (veya ördek eti parçaları)
- 1 adet soğan, havuç ve kereviz sapı
- 1 su bardağı beyaz şarap
- Taze biberiye, adaçayı, zeytinyağı, tuz ve karabiber
Yapılış
- Ördek etini kemiklerinden ayırıp çok küçük küpler halinde doğrayın veya kıyın.
- Soğan, havuç ve kerevizi incecik kıyıp zeytinyağında aromatik otlarla birlikte soteleyin.
- Ördek etini ekleyip kavurun, ardından beyaz şarabı ekleyerek alkolünün uçmasını sağlayın.
- Kısık ateşte etler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat sosu pişirin ve haşlanmış bigoli ile karıştırarak servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Baccalà alla Vicentina
Vicenza mutfağının en ünlü simgesi olan bu yemek, kurutulmuş morina balığının süt ve soğanla yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle yerel mısır unu lapası olan polenta ile servis edilir.
Yemek
Torresani di Breganze
Vicenza vilayetine bağlı tarihi kulelerde yetişen güvercinlerin odun ateşinde şişte yavaşça döndürülerek pişirilmesiyle yapılan prestijli bir et yemeğidir.
Yemek
Grispola / Putana
Vicenza kırsal geleneğine ait, bayat ekmek, mısır unu, kuru üzüm ve incirle yapılan, az malzemeli tarihi bir halk tatlısıdır.