Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein herzhaftes Hauptgericht, bei dem kleine Frikadellen aus feinem Bulgur und Hackfleisch mit reichlich Granatapfelsirup und Minzsoße gekocht werden, die in der Osmaniye-Küche unverzichtbar sind.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Dieses Frikadellengericht, das in Osmaniye sowohl zu den täglichen Mahlzeiten als auch zur Bewirtung von Gästen häufig serviert wird, hat seinen Namen von dem in der Region hergestellten natürlichen Granatapfelsirup. Die Frikadellen werden haselnussgroß gerollt und in einer dichten Tomatenmark- und sauren Brühe gekocht. Was es von saftigen Frikadellen in anderen Regionen der Türkiye unterscheidet, ist die intensive Säure der Soße und die Verwendung von frischer Minze.
Sie können dieses Gericht auf der Speisekarte vieler lokaler Restaurants finden, die Hausmannskost servieren; auf der Karte können Sie nachsehen, wo Sie es essen können.
Zutaten
- 2 Tassen feiner Bulgur
- 250 Gramm mageres Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Paprikamark
- 3 Esslöffel echter Granatapfelsirup
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Getrocknete Minze, schwarzer Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Den feinen Bulgur mit etwas heißem Wasser anfeuchten und warten, bis er quillt.
- Geriebene Zwiebel, Hackfleisch, Tomatenmark und Gewürze zum gequollenen Bulgur geben und lange kneten, bis eine Teigkonsistenz erreicht ist.
- Haselnussgroße Stücke von der gekneteten Mischung abreißen und in der Handfläche rollen, um kleine Frikadellen zuzubereiten.
- Öl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark anbraten, heißes Wasser und Granatapfelsirup hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die vorbereiteten Frikadellen in das kochende saure Wasser geben und kochen, bis die Frikadellen weich sind und an die Oberfläche steigen; heiß mit Minze bestreut servieren.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Koordinaten
- 37.2863° N, 36.2633° E
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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37.2863° N, 36.2633° E
Standort auf der Karte
Karte
37.2863° N, 36.2633° E