Lezzet ve atmosfer
Hakkında
İnce bulgur ve kıyma ile yoğrulan küçük köftelerin, Osmaniye mutfağının vazgeçilmezi olan bol nar ekşisi ve nane sosuyla pişirildiği doyurucu bir ana yemektir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Osmaniye'de hem günlük sofralarda hem de misafir ağırlamalarında sıkça yer alan bu köfte, adını yörede üretilen doğal nar ekşisinden alır. Köfteler fındık büyüklüğünde yuvarlanır ve yoğun salçalı-ekşili bir suda kaynatılır. Türkiye'nin diğer bölgelerindeki sulu köftelerden farkı, sosundaki yoğun ekşilik ve taze nane kullanılmasıdır.
Ev yemekleri yapan pek çok yerel lokantada bu yemeği menüde görebilirsiniz, nerede yiyebileceğinizi Harita üzerinden inceleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 250 gram yağsız dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kuru nane, karabiber ve tuz
Yapılış
- İnce bulguru az miktarda sıcak su ile ıslatıp şişmesi için bekleyin.
- Şişen bulgurun üzerine rendelenmiş soğan, kıyma, salça ve baharatları ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar uzunca yoğurun.
- Yoğrulan harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak küçük köfteler hazırlayın.
- Tencerede sıvı yağı kızdırın, salçayı kavurun ve üzerine sıcak su ile nar ekşisini ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynayan ekşili suyun içine hazırladığınız köfteleri atın ve köfteler yumuşayıp su yüzeyine çıkana kadar pişirin, üzerine nane serperek sıcak servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- Koordinat
- 37.2863° N, 36.2633° E
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Osmaniye Simidi
Osmaniye mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri olan bu simit, pekmez kullanılmadan odun ateşinde pişirilir ve çıtır dokusuyla bilinir.
Yemek
Etli Kömbe
Osmaniye geleneksel mutfağında özel günlerde yapılan, kat kat hamur arasına kıymalı harç konularak pişirilen nefis bir börek çeşididir.
Yemek
Osmaniye Yer Fıstıklı Burma Tatlısı
Coğrafi işaretli Osmaniye yer fıstığı ile hazırlanan, çıtır yufkası ve hafif şerbetiyle bilinen enfes bir tatlı türüdür.
Yemek
Osmaniye Usulü İçli Köfte
Osmaniye mutfağında haşlama yöntemiyle yapılan içli köfte, incecik dış kabuğu ve bol baharatlı kıymalı iç harcıyla öne çıkar.
Yemek
Osmaniye Fıstıklı Kebabı
Osmaniye mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan fıstıklı kebap, yörenin meşhur yer fıstığı ile zırh kıymasının eşsiz uyumunu sunar.
Yemek
Osmaniye Sıkması
Osmaniye kahvaltılarının ve yol üstü lezzet duraklarının vazgeçilmezi olan sıkma, sıcak bazlama içine sarılan yöresel peynirli harçla yapılır.
Yemek
Osmaniye Bayram Kömcesi
Osmaniye yöresinde özellikle dini bayramlarda yapılan, özel kalıplarla şekillendirilen kokulu ve dayanıklı bir kurabiye türüdür.
Yemek
Zorkun Tavası
Osmaniye ilinin serin yaylalarında, özellikle yaz aylarında fırınlarda hazırlanan, kuzu eti ve bol sebzenin harmanlandığı nefis bir fırın yemeğidir.
Yemek
Osmaniye Fıstıklı Burma Tatlısı
Osmaniye ilinin dünyaca ünlü tescilli yer fıstığı ile hazırlanan, çıtır çıtır şerbetli ve geleneksel bir burma tatlısıdır.
Yemek
Osmaniye Yer Fıstıklı Kadayıf
Osmaniye topraklarının en değerli tarım ürünü olan yer fıstığının, ince tel kadayıf ile buluştuğu çıtır çıtır yöresel bir şerbeli tatlıdır.
Yemek
Osmaniye Bayram Kömbesi
Ramazan ve Kurban bayramlarında Osmaniye evlerinde bolca pişirilen, kendine has baharat karışımı ile uzun süre bayatlamayan gevrek bir yöresel kurabiyedir.
Yemek
Osmaniye Kebap ve Tantuni
Osmaniye mutfağı; kebap çeşitleri, humus, nar ekşili salatalar ve narenciye aromalarıyla Akdeniz'i yansıtır.
37.2863° N, 36.2633° E
Harita üzerinde konum
Harita
37.2863° N, 36.2633° E