Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Coğrafi işaretli Osmaniye yer fıstığı ile hazırlanan, çıtır yufkası ve hafif şerbetiyle bilinen enfes bir tatlı türüdür.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Yer fıstığı üretiminin merkezi olan Osmaniye ilinde, bu ürünün tatlı sektöründeki en önemli yansıması burma tatlısıdır. İncecik açılan baklava yufkasının fıstıkla buluşup burulmasıyla yapılan tatlı, şehrin gastronomi kimliğinde büyük yer tutar. Bu tatlıyı satan merkezleri Harita üzerinden inceleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 paket hazır baklavalık yufka
- 300 gram çekilmiş Osmaniye yer fıstığı
- 150 gram tereyağı
- 3 su bardağı şeker (şerbet için)
- 3 su bardağı su (şerbet için)
Yapılış
- Su ve şeker kaynatılarak şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
- Baklava yufkasına eritilmiş tereyağı sürülür ve üzerine bolca yer fıstığı serpilir.
- Oklava yardımıyla rulo yapılan yufka iki kenarından büzülerek oklavadan çıkarılır.
- Tepsiye dizilen tatlıların üzerine kalan yağ dökülerek 180 derece fırında kızartılır ve soğuk şerbet verilir.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Osmaniye Simidi
Osmaniye mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri olan bu simit, pekmez kullanılmadan odun ateşinde pişirilir ve çıtır dokusuyla bilinir.
Yemek
Etli Kömbe
Osmaniye geleneksel mutfağında özel günlerde yapılan, kat kat hamur arasına kıymalı harç konularak pişirilen nefis bir börek çeşididir.
)
Yemek
Osmaniye Usulü İçli Köfte
Osmaniye mutfağında haşlama yöntemiyle yapılan içli köfte, incecik dış kabuğu ve bol baharatlı kıymalı iç harcıyla öne çıkar.
)
Yemek
Sumbas Kömbesi
Sumbas ilçesinin geleneksel taş fırınlarında pişirilen, bayramların vazgeçilmez kömbe çeşididir. Osmaniye mutfak kültürünün bu yöreye has en belirgin hamur işlerindendir.
)
Yemek
Sumbas Tirşik Çorbası
Sumbas dağlarında kendiliğinden yetişen tirşik otundan yapılan, sabır ve ustalık gerektiren geleneksel bir çorbadır. Osmaniye bölgesinde 'Andırın doktoru' olarak da bilinir.
)
Yemek
Sumbas Bulgur Pilavı
Sumbas köylerinde geleneksel yöntemlerle üretilen iri pilavlık bulgurun, el yapımı domates salçasıyla pişirilmesiyle yapılan yöresel yemektir. Osmaniye kırsal lezzetlerinin baş tacıdır.
)
Yemek
Sumbas Sıkması
Sumbas köylerinde sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan, elde açılan sac yufkasının içerisine yöresel çökelek konularak yapılan sıkma çeşididir. Osmaniye genelinde çok sevilir.
)
Yemek
Hasanbeyli Kirazı
Hasanbeyli ilçesinin yüksek rakımlı yaylalarında yetişen bu meyve, Osmaniye mutfağının en önemli doğal lezzetlerinden biridir.
)
Yemek
Hasanbeyli Yayla Kömcesi
Geleneksel olarak odun ateşinde ve kül altında pişirilen bu çörek, Hasanbeyli yayla kültürünün en eski hamur işlerinden biridir.
)
Yemek
Hasanbeyli Ekşili Çorbası
Yerel bakliyatlar ve doğal ekşi aromaları ile hazırlanan bu çorba, Hasanbeyli evlerinde kış aylarında sıkça tüketilen besleyici bir yemektir.
)
Yemek
Hasanbeyli Tel Tele Tatlısı
Un ve şeker ağdasının büyük bir maharetle çekilerek tel tel dökülmesiyle yapılan, Hasanbeyli ilçesine has geleneksel bir kış tatlısıdır.
)
Yemek
Düziçi Kömürde Simit
Düziçi ilçesinde sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan bu lezzet, geleneksel kömür ateşinde pişirilir. Kendine has çıtırlığı ile Osmaniye mutfağının en özel hamur işlerinden biridir.