)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Osmaniye mutfağında haşlama yöntemiyle yapılan içli köfte, incecik dış kabuğu ve bol baharatlı kıymalı iç harcıyla öne çıkar.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Özellikle özel davetlerde ve evlerde sıkça hazırlanan bu yemek, Osmaniye yemek kültürünün el emeği isteyen en nadide parçalarındandır. Haşlandıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber dökülerek sıcak servis edilir. Şehirdeki yöresel mutfak lokantalarında ve Harita üzerindeki duraklarda tadına bakabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur (esmer)
- 1/2 su bardağı irmik
- 300 gram yağsız kıyma (dış harç için)
- 400 gram orta yağlı kıyma (iç harç için)
- 3 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 100 gram tereyağı veya kuyruk yağı
Yapılış
- İç harç için soğanları ve kıymayı tereyağında kavurun, salça ve baharatları ekleyip soğumaya bırakın (iç donmalıdır).
- Dış hamur için bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatın, yağsız kıyma ve tuz ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp parmağınızla içini incecik açın ve donmuş iç harçtan koyup kapatın.
- Hazırlanan köfteleri kaynayan tuzlu suda suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın ve tereyağı ile servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Osmaniye Simidi
Osmaniye mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri olan bu simit, pekmez kullanılmadan odun ateşinde pişirilir ve çıtır dokusuyla bilinir.
Yemek
Etli Kömbe
Osmaniye geleneksel mutfağında özel günlerde yapılan, kat kat hamur arasına kıymalı harç konularak pişirilen nefis bir börek çeşididir.
Yemek
Osmaniye Yer Fıstıklı Burma Tatlısı
Coğrafi işaretli Osmaniye yer fıstığı ile hazırlanan, çıtır yufkası ve hafif şerbetiyle bilinen enfes bir tatlı türüdür.
)
Yemek
Sumbas Kömbesi
Sumbas ilçesinin geleneksel taş fırınlarında pişirilen, bayramların vazgeçilmez kömbe çeşididir. Osmaniye mutfak kültürünün bu yöreye has en belirgin hamur işlerindendir.
)
Yemek
Sumbas Tirşik Çorbası
Sumbas dağlarında kendiliğinden yetişen tirşik otundan yapılan, sabır ve ustalık gerektiren geleneksel bir çorbadır. Osmaniye bölgesinde 'Andırın doktoru' olarak da bilinir.
)
Yemek
Sumbas Bulgur Pilavı
Sumbas köylerinde geleneksel yöntemlerle üretilen iri pilavlık bulgurun, el yapımı domates salçasıyla pişirilmesiyle yapılan yöresel yemektir. Osmaniye kırsal lezzetlerinin baş tacıdır.
)
Yemek
Sumbas Sıkması
Sumbas köylerinde sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan, elde açılan sac yufkasının içerisine yöresel çökelek konularak yapılan sıkma çeşididir. Osmaniye genelinde çok sevilir.
)
Yemek
Hasanbeyli Kirazı
Hasanbeyli ilçesinin yüksek rakımlı yaylalarında yetişen bu meyve, Osmaniye mutfağının en önemli doğal lezzetlerinden biridir.
)
Yemek
Hasanbeyli Yayla Kömcesi
Geleneksel olarak odun ateşinde ve kül altında pişirilen bu çörek, Hasanbeyli yayla kültürünün en eski hamur işlerinden biridir.
)
Yemek
Hasanbeyli Ekşili Çorbası
Yerel bakliyatlar ve doğal ekşi aromaları ile hazırlanan bu çorba, Hasanbeyli evlerinde kış aylarında sıkça tüketilen besleyici bir yemektir.
)
Yemek
Hasanbeyli Tel Tele Tatlısı
Un ve şeker ağdasının büyük bir maharetle çekilerek tel tel dökülmesiyle yapılan, Hasanbeyli ilçesine has geleneksel bir kış tatlısıdır.
)
Yemek
Düziçi Kömürde Simit
Düziçi ilçesinde sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan bu lezzet, geleneksel kömür ateşinde pişirilir. Kendine has çıtırlığı ile Osmaniye mutfağının en özel hamur işlerinden biridir.