)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Osmaniye kahvaltılarının ve yol üstü lezzet duraklarının vazgeçilmezi olan sıkma, sıcak bazlama içine sarılan yöresel peynirli harçla yapılır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel olarak sac üzerinde pişirilen yufka veya bazlamanın sıcakken iç harçla sarılmasıyla yapılan sıkma, Osmaniye mutfak kültüründe pratik ve doyurucu bir seçenektir. Şehirdeki yerel pazarlarda ve Harita üzerindeki kahvaltı mekanlarında taze olarak tüketilir. Genellikle yanında köpüklü yayık ayranı ile servis edilir.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su (ılık)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 150 gram çökelek veya lor peyniri
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılış
- Un, su ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin ve bezelere ayırıp dinlendirin.
- İç harç için tereyağında soğanları kavurun ve peynirle karıştırarak hazır hale getirin.
- Hamur bezelerini ince sac ekmeği şeklinde açın ve sacda veya teflon tavada arkalı önlü pişirin.
- Ekmek henüz sıcakken iç malzemeyi koyup sıkıca rulo şeklinde sararak servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Osmaniye Simidi
Osmaniye mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri olan bu simit, pekmez kullanılmadan odun ateşinde pişirilir ve çıtır dokusuyla bilinir.
Yemek
Etli Kömbe
Osmaniye geleneksel mutfağında özel günlerde yapılan, kat kat hamur arasına kıymalı harç konularak pişirilen nefis bir börek çeşididir.
Yemek
Osmaniye Yer Fıstıklı Burma Tatlısı
Coğrafi işaretli Osmaniye yer fıstığı ile hazırlanan, çıtır yufkası ve hafif şerbetiyle bilinen enfes bir tatlı türüdür.
)
Yemek
Osmaniye Usulü İçli Köfte
Osmaniye mutfağında haşlama yöntemiyle yapılan içli köfte, incecik dış kabuğu ve bol baharatlı kıymalı iç harcıyla öne çıkar.
)
Yemek
Sumbas Kömbesi
Sumbas ilçesinde özellikle bayramlarda ve özel günlerde odun ateşinde pişirilen geleneksel bir çörek türüdür. Yoğun baharatı ve gevrek dokusuyla Osmaniye mutfağının en özgün hamur işleri arasında yer alır.
)
Yemek
Sumbas Tirşik Çorbası
Sumbas dağlarında kendiliğinden yetişen tirşik otundan yapılan, sabır ve ustalık gerektiren geleneksel bir çorbadır. Osmaniye bölgesinde 'Andırın doktoru' olarak da bilinir.
)
Yemek
Sumbas Bulgur Pilavı
Sumbas tarlalarında yetişen buğdaylardan elde edilen iri pilavlık bulgur ile hazırlanan, yerel tereyağı kokulu geleneksel bir ana yemektir. Osmaniye kırsal mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır.
)
Yemek
Sumbas Sıkması
Sumbas köylerinde sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan, elde açılan sac yufkasının içerisine yöresel çökelek konularak yapılan sıkma çeşididir. Osmaniye genelinde çok sevilir.
)
Yemek
Hasanbeyli Kirazı
Hasanbeyli ilçesinin yüksek rakımlı yaylalarında yetişen bu meyve, Osmaniye mutfağının en önemli doğal lezzetlerinden biridir.
)
Yemek
Hasanbeyli Yayla Kömcesi
Geleneksel olarak odun ateşinde ve kül altında pişirilen bu çörek, Hasanbeyli yayla kültürünün en eski hamur işlerinden biridir.
)
Yemek
Hasanbeyli Ekşili Çorbası
Yerel bakliyatlar ve doğal ekşi aromaları ile hazırlanan bu çorba, Hasanbeyli evlerinde kış aylarında sıkça tüketilen besleyici bir yemektir.
)
Yemek
Hasanbeyli Tel Tele Tatlısı
Un ve şeker ağdasının büyük bir maharetle çekilerek tel tel dökülmesiyle yapılan, Hasanbeyli ilçesine has geleneksel bir kış tatlısıdır.