Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Osmaniye ilinin serin yaylalarında, özellikle yaz aylarında fırınlarda hazırlanan, kuzu eti ve bol sebzenin harmanlandığı nefis bir fırın yemeğidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Adını kentin en popüler yaylasından alan Zorkun Tavası, Osmaniye yemek kültürünün baş yapıtlarındandır. Kuşbaşı kuzu etinin domates, biber ve sarımsakla taş fırınlarda yavaşça pişirilmesiyle eşsiz bir lezzete ulaşır. Bu yemeği tadabileceğiniz noktaları Harita kısmından inceleyebilirsiniz; Türkiye gastronomi haritasında önemli bir yere sahiptir.
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti
- 4 adet domates
- 5 adet yeşil biber
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuyruk yağı
Yapılış
- Kuzu etlerini fırın tepsisinin tabanına yayın.
- Üzerine yemeklik doğranmış domatesleri, biberleri ve soyulmuş bütün sarımsakları ekleyin.
- Kuyruk yağını ve tuzu ekleyerek malzemeleri tepside hafifçe harmanlayın.
- Taş fırında veya evdeki yüksek ısılı fırında etler yumuşayıp sebzeler közlenene dek pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Osmaniye Simidi
Osmaniye mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri olan bu simit, pekmez kullanılmadan odun ateşinde pişirilir ve çıtır dokusuyla bilinir.
Yemek
Etli Kömbe
Osmaniye geleneksel mutfağında özel günlerde yapılan, kat kat hamur arasına kıymalı harç konularak pişirilen nefis bir börek çeşididir.
Yemek
Osmaniye Yer Fıstıklı Burma Tatlısı
Coğrafi işaretli Osmaniye yer fıstığı ile hazırlanan, çıtır yufkası ve hafif şerbetiyle bilinen enfes bir tatlı türüdür.
)
Yemek
Osmaniye Usulü İçli Köfte
Osmaniye mutfağında haşlama yöntemiyle yapılan içli köfte, incecik dış kabuğu ve bol baharatlı kıymalı iç harcıyla öne çıkar.
)
Yemek
Sumbas Kömbesi
Sumbas ilçesinde özellikle bayramlarda ve özel günlerde odun ateşinde pişirilen geleneksel bir çörek türüdür. Yoğun baharatı ve gevrek dokusuyla Osmaniye mutfağının en özgün hamur işleri arasında yer alır.
)
Yemek
Sumbas Tirşik Çorbası
Sumbas dağlarında kendiliğinden yetişen tirşik otundan yapılan, sabır ve ustalık gerektiren geleneksel bir çorbadır. Osmaniye bölgesinde 'Andırın doktoru' olarak da bilinir.
)
Yemek
Sumbas Bulgur Pilavı
Sumbas tarlalarında yetişen buğdaylardan elde edilen iri pilavlık bulgur ile hazırlanan, yerel tereyağı kokulu geleneksel bir ana yemektir. Osmaniye kırsal mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır.
)
Yemek
Sumbas Sıkması
Sumbas köylerinde sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan, elde açılan sac yufkasının içerisine yöresel çökelek konularak yapılan sıkma çeşididir. Osmaniye genelinde çok sevilir.
)
Yemek
Hasanbeyli Kirazı
Hasanbeyli ilçesinin yüksek rakımlı yaylalarında yetişen bu meyve, Osmaniye mutfağının en önemli doğal lezzetlerinden biridir.
)
Yemek
Hasanbeyli Yayla Kömcesi
Geleneksel olarak odun ateşinde ve kül altında pişirilen bu çörek, Hasanbeyli yayla kültürünün en eski hamur işlerinden biridir.
)
Yemek
Hasanbeyli Ekşili Çorbası
Yerel bakliyatlar ve doğal ekşi aromaları ile hazırlanan bu çorba, Hasanbeyli evlerinde kış aylarında sıkça tüketilen besleyici bir yemektir.
)
Yemek
Hasanbeyli Tel Tele Tatlısı
Un ve şeker ağdasının büyük bir maharetle çekilerek tel tel dökülmesiyle yapılan, Hasanbeyli ilçesine has geleneksel bir kış tatlısıdır.