Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Ramazan ve Kurban bayramlarında Osmaniye evlerinde bolca pişirilen, kendine has baharat karışımı ile uzun süre bayatlamayan gevrek bir yöresel kurabiyedir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Osmaniye kültüründe bayram hazırlıkları kömbe kokusuyla başlar. Özel 'kömbe baharatı' (tarçın, karanfil, muskat, mahlep) kullanılarak hazırlanan bu kurabiyeler, ahşap kömbe kalıplarıyla şekillendirilir. Türkiye'nin güney illerine yayılmış olsa da Osmaniye usulü daha kıyır kıyır bir dokuya sahiptir.
Geleneksel fırınlarda odun ateşinde pişirilenlerini tatmak isterseniz, Harita yardımıyla şehir merkezindeki tarihi taş fırınları ziyaret edebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kilo un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ılık süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı özel kömbe baharatı (mahlep, tarçın, karanfil, muskat)
- Yarım paket kabartma tozu
- Susam (üzeri için)
Yapılış
- Derin bir yoğurma kabında ılık süt ve şekeri, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Üzerine sıvı yağ ve kömbe baharatını ilave edip çırpmaya devam edin.
- Unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp susama batırın ve ahşap kömbe kalıbına bastırarak şekil verin.
- Tepsiye dizdiğiniz kömbeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- Koordinat
- 37.2863° N, 36.2633° E
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Osmaniye Simidi
Osmaniye mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri olan bu simit, pekmez kullanılmadan odun ateşinde pişirilir ve çıtır dokusuyla bilinir.
Yemek
Etli Kömbe
Osmaniye geleneksel mutfağında özel günlerde yapılan, kat kat hamur arasına kıymalı harç konularak pişirilen nefis bir börek çeşididir.
Yemek
Osmaniye Yer Fıstıklı Burma Tatlısı
Coğrafi işaretli Osmaniye yer fıstığı ile hazırlanan, çıtır yufkası ve hafif şerbetiyle bilinen enfes bir tatlı türüdür.
Yemek
Osmaniye Usulü İçli Köfte
Osmaniye mutfağında haşlama yöntemiyle yapılan içli köfte, incecik dış kabuğu ve bol baharatlı kıymalı iç harcıyla öne çıkar.
Yemek
Osmaniye Fıstıklı Kebabı
Osmaniye mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan fıstıklı kebap, yörenin meşhur yer fıstığı ile zırh kıymasının eşsiz uyumunu sunar.
Yemek
Osmaniye Sıkması
Osmaniye kahvaltılarının ve yol üstü lezzet duraklarının vazgeçilmezi olan sıkma, sıcak bazlama içine sarılan yöresel peynirli harçla yapılır.
Yemek
Osmaniye Bayram Kömcesi
Osmaniye yöresinde özellikle dini bayramlarda yapılan, özel kalıplarla şekillendirilen kokulu ve dayanıklı bir kurabiye türüdür.
Yemek
Zorkun Tavası
Osmaniye ilinin serin yaylalarında, özellikle yaz aylarında fırınlarda hazırlanan, kuzu eti ve bol sebzenin harmanlandığı nefis bir fırın yemeğidir.
Yemek
Osmaniye Fıstıklı Burma Tatlısı
Osmaniye ilinin dünyaca ünlü tescilli yer fıstığı ile hazırlanan, çıtır çıtır şerbetli ve geleneksel bir burma tatlısıdır.
Yemek
Osmaniye Yer Fıstıklı Kadayıf
Osmaniye topraklarının en değerli tarım ürünü olan yer fıstığının, ince tel kadayıf ile buluştuğu çıtır çıtır yöresel bir şerbeli tatlıdır.
Yemek
Osmaniye Usulü Ekşili Köfte
İnce bulgur ve kıyma ile yoğrulan küçük köftelerin, Osmaniye mutfağının vazgeçilmezi olan bol nar ekşisi ve nane sosuyla pişirildiği doyurucu bir ana yemektir.
Yemek
Osmaniye Kebap ve Tantuni
Osmaniye mutfağı; kebap çeşitleri, humus, nar ekşili salatalar ve narenciye aromalarıyla Akdeniz'i yansıtır.
37.2863° N, 36.2633° E
Harita üzerinde konum
Harita
37.2863° N, 36.2633° E