)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Yenice ormanlarında yetişen Kanlıca ve Kanlıca benzeri yabani mantarların tereyağı ve soğanla kavrulmasıyla yapılan enfes bir yemektir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Dünyanın nadir korunan alanlarından olan Yenice Ormanları, sonbahar yağmurlarının ardından muazzam bir mantar çeşitliliğine ev sahipliği yapar. Yerel halk tarafından özenle toplanan bu mantarlar, Karabük mutfağının en doğal yemeklerinden birine dönüşür. İlçe merkezindeki lokantalarda veya Harita üzerindeki ekoturizm tesislerinde bu taze lezzeti deneyebilir, Türkiye'nin saklı kalmış orman lezzetlerinin tadına varabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gr Yenice Orman Mantarı (Kanlıca vb.)
- 2 adet Orta Boy Kuru Soğan
- 2 yemek kaşığı Köy Tereyağı
- 3 diş Sarımsak
- Tuz, Karabiber ve Pul Biber
Yapılış
- Yenice ormanlarından toplanan taze mantarlar nemli bir bezle temizlenir ve iri parçalar halinde doğranır.
- Geniş bir tavada köy tereyağı eritilir ve piyazlık doğranmış soğanlar ile sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan mantarlar tavaya eklenir ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleme işlemine devam edilir.
- İndirmeye yakın tuz ve baharatlar ilave edilerek sıcak olarak servis edilir.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
7
Yemek
Yenice Çullaması
Yenice mutfağının en köklü hamur işlerinden biri olan Çullama, tavuk eti ve el açması yufkanın muhteşem uyumuyla Karabük genelinde tanınır. Genellikle özel günlerde yapılan bu lezzet, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis edilir.
Yemek
Yenice Fasulye Çorbası
Yenice köylerinde kış aylarının vazgeçilmezi olan bu besleyici çorba, kurutulmuş yerel fasulyelerden yapılır. Karabük mutfağının bakliyat zenginliğini yansıtan çorba, yoğun kıvamıyla öne çıkar.
Yemek
Yenice Cizlemezi
Yenice yöresine ait akıtma benzeri bir hamur işi olan Cizlemez, kahvaltıların vazgeçilmez lezzetidir. Karabük köylerinde sac üzerinde pişirilerek geleneksel yöntemlerle hazırlanır.
Yemek
Yenice Göce Çorbası
Kırık buğday (göce) ve yoğurt kullanılarak hazırlanan bu geleneksel çorba, Yenice orman işçilerinin geleneksel enerji kaynağıdır. Karabük mutfağının en otantik çorba çeşitleri arasında yer alır.
)
Yemek
Yenice Ihlamur Balı
Yenice ilçesinin dünyaca ünlü, el değmemiş ıhlamur ormanlarından elde edilen tamamen doğal ve coğrafi işaretli bir bal türüdür.
)
Yemek
Yenice Çöven Ekmek
Yenice köylerinde taş fırınlarda odun ateşinde pişirilen, ekşi mayalı ve oldukça uzun süre taze kalabilen geleneksel bir ekmektir.
)
Yemek
Yenice Keşli Eriştesi
Ev yapımı kurutulmuş eriştelerin, Yenice yöresine has kurutulmuş süzme yoğurt (keş) ve cevizle harmanlanmasıyla sunulan doyurucu bir yemektir.