)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Yenice köylerinde taş fırınlarda odun ateşinde pişirilen, ekşi mayalı ve oldukça uzun süre taze kalabilen geleneksel bir ekmektir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Bu nefis ekmek, Karabük yöresinin fırıncılık mirasını en iyi yansıtan ürünlerden biridir. Tamamen Yenice ilçesindeki yerel unların karıştırılması ve yıllanmış ekşi mayanın kullanılmasıyla hazırlanır. Sırrı, meşe veya gürgen odunu yakılan taş fırınların yavaş pişirme tekniğinde saklıdır. Yolunuz düşerse ilçedeki eski fırınlardan veya Harita üzerindeki köy pazarlarından sıcak olarak satın alabilir, Türkiye seyahatinizde bu otantik tadı deneyimleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg Yerel Değirmen Unu
- 300 gr Geleneksel Ekşi Maya
- 700 ml Temiz Kaynak Suyu
- 20 gr Kaya Tuzu
- Fırın tabanı için Kepek veya Un
Yapılış
- Yerel değirmen unu, kaynak suyu, kaya tuzu ve ekşi maya geniş bir hamur teknesinde yoğrulur.
- Hamur, Yenice evlerindeki serin odalarda en az 4-5 saat boyunca fermantasyona bırakılır.
- Şekil verilen hamurlar, meşe odunu ile ısıtılmış taş fırınlara yerleştirilir.
- Yaklaşık 1 saat boyunca, kabuğu kalınlaşıp içi tamamen pişene kadar yavaşça fırınlanır.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
7
Yemek
Yenice Çullaması
Yenice mutfağının en köklü hamur işlerinden biri olan Çullama, tavuk eti ve el açması yufkanın muhteşem uyumuyla Karabük genelinde tanınır. Genellikle özel günlerde yapılan bu lezzet, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis edilir.
Yemek
Yenice Fasulye Çorbası
Yenice köylerinde kış aylarının vazgeçilmezi olan bu besleyici çorba, kurutulmuş yerel fasulyelerden yapılır. Karabük mutfağının bakliyat zenginliğini yansıtan çorba, yoğun kıvamıyla öne çıkar.
Yemek
Yenice Cizlemezi
Yenice yöresine ait akıtma benzeri bir hamur işi olan Cizlemez, kahvaltıların vazgeçilmez lezzetidir. Karabük köylerinde sac üzerinde pişirilerek geleneksel yöntemlerle hazırlanır.
Yemek
Yenice Göce Çorbası
Kırık buğday (göce) ve yoğurt kullanılarak hazırlanan bu geleneksel çorba, Yenice orman işçilerinin geleneksel enerji kaynağıdır. Karabük mutfağının en otantik çorba çeşitleri arasında yer alır.
)
Yemek
Yenice Ihlamur Balı
Yenice ilçesinin dünyaca ünlü, el değmemiş ıhlamur ormanlarından elde edilen tamamen doğal ve coğrafi işaretli bir bal türüdür.
)
Yemek
Yenice Usulü Mantar Sote
Yenice ormanlarında yetişen Kanlıca ve Kanlıca benzeri yabani mantarların tereyağı ve soğanla kavrulmasıyla yapılan enfes bir yemektir.
)
Yemek
Yenice Keşli Eriştesi
Ev yapımı kurutulmuş eriştelerin, Yenice yöresine has kurutulmuş süzme yoğurt (keş) ve cevizle harmanlanmasıyla sunulan doyurucu bir yemektir.