Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Yenice ilçesinin geleneksel lezzetlerinin başında gelen Çullama, tavuk suyuyla ıslatılan yufkaların tepsiye dizilmesiyle hazırlanır. Didiklenen tavuk etleri yufka katlarının arasına cömertçe yerleştirilir. Karabük gastronomi kültüründe önemli bir yeri olan yemek, fırınlandıktan sonra çıtır bir doku kazanır. Yerel restoranlarda denemek için Harita bölümündeki merkez lokantaları inceleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk
- 5 adet el açması yufka
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılış
- Tavuğu tuzlu suda iyice yumuşayana kadar haşlayın ve etlerini küçük parçalar halinde didin.
- Yufkaları ılık tavuk suyuyla ıslatarak yağlanmış fırın tepsisine kat kat dizin.
- Her iki katta bir didiklenmiş tavuk etlerini ve karabiberi yufkaların arasına yayın.
- Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve çıkardıktan sonra eritilmiş sıcak tereyağı dökerek servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Yenice Fasulye Çorbası
Yenice köylerinde kış aylarının vazgeçilmezi olan bu besleyici çorba, kurutulmuş yerel fasulyelerden yapılır. Karabük mutfağının bakliyat zenginliğini yansıtan çorba, yoğun kıvamıyla öne çıkar.
Yemek
Yenice Cizlemezi
Yenice yöresine ait akıtma benzeri bir hamur işi olan Cizlemez, kahvaltıların vazgeçilmez lezzetidir. Karabük köylerinde sac üzerinde pişirilerek geleneksel yöntemlerle hazırlanır.
Yemek
Yenice Göce Çorbası
Kırık buğday (göce) ve yoğurt kullanılarak hazırlanan bu geleneksel çorba, Yenice orman işçilerinin geleneksel enerji kaynağıdır. Karabük mutfağının en otantik çorba çeşitleri arasında yer alır.