)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Ev yapımı kurutulmuş eriştelerin, Yenice yöresine has kurutulmuş süzme yoğurt (keş) ve cevizle harmanlanmasıyla sunulan doyurucu bir yemektir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan erişte, Yenice mutfak kültüründe çok özel bir yere sahiptir. Bölgede kurutulan yoğun aromalı keş peyniri rendelenerek tereyağında eritilir ve eriştelerin üzerine gezdirilir. Karabük genelinde sıklıkla tüketilen bu geleneksel lezzeti, ilçenin yerel lokantalarında tadabileceğiniz gibi köy evlerindeki davetlerde de görebilirsiniz. Türkiye'nin Anadolu mutfak mirasını yansıtan en özgün nişasta ve şarküteri kombinasyonlarından biridir.
Malzemeler
- 400 gr Ev Yapımı Yenice Eriştesi
- 100 gr Rendelenmiş Kurutulmuş Keş Peyniri
- 1 su bardağı Dövülmüş Yenice Cevizi
- 3 yemek kaşığı Köy Tereyağı
- Haşlamak için Sıcak Kaynak Suyu ve Tuz
Yapılış
- Ev yapımı erişteler tuzlu kaynar suda al dente kıvamına gelene kadar haşlanır ve süzülür.
- Yenice usulü sert keş peyniri rendenin ince tarafıyla rendelenerek hazır hale getirilir.
- Bir tavada köy tereyağı eritilir, dövülmüş cevizler hafifçe kavrulduktan sonra rendelenmiş keş eklenerek kokusu çıkana kadar karıştırılır.
- Süzülen erişteler servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan keşli, cevizli sıcak tereyağı karışımı dökülerek servis edilir.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
7
Yemek
Yenice Çullaması
Yenice mutfağının en köklü hamur işlerinden biri olan Çullama, tavuk eti ve el açması yufkanın muhteşem uyumuyla Karabük genelinde tanınır. Genellikle özel günlerde yapılan bu lezzet, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis edilir.
Yemek
Yenice Fasulye Çorbası
Yenice köylerinde kış aylarının vazgeçilmezi olan bu besleyici çorba, kurutulmuş yerel fasulyelerden yapılır. Karabük mutfağının bakliyat zenginliğini yansıtan çorba, yoğun kıvamıyla öne çıkar.
Yemek
Yenice Cizlemezi
Yenice yöresine ait akıtma benzeri bir hamur işi olan Cizlemez, kahvaltıların vazgeçilmez lezzetidir. Karabük köylerinde sac üzerinde pişirilerek geleneksel yöntemlerle hazırlanır.
Yemek
Yenice Göce Çorbası
Kırık buğday (göce) ve yoğurt kullanılarak hazırlanan bu geleneksel çorba, Yenice orman işçilerinin geleneksel enerji kaynağıdır. Karabük mutfağının en otantik çorba çeşitleri arasında yer alır.
)
Yemek
Yenice Ihlamur Balı
Yenice ilçesinin dünyaca ünlü, el değmemiş ıhlamur ormanlarından elde edilen tamamen doğal ve coğrafi işaretli bir bal türüdür.
)
Yemek
Yenice Çöven Ekmek
Yenice köylerinde taş fırınlarda odun ateşinde pişirilen, ekşi mayalı ve oldukça uzun süre taze kalabilen geleneksel bir ekmektir.
)
Yemek
Yenice Usulü Mantar Sote
Yenice ormanlarında yetişen Kanlıca ve Kanlıca benzeri yabani mantarların tereyağı ve soğanla kavrulmasıyla yapılan enfes bir yemektir.