Geschmack und Atmosphäre
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Küche
Das in den Frühlingsmonaten in den Bergen von Gölyaka gesammelte Kaldirik-Kraut (Borretsch) wird von den Einheimischen sorgfältig gereinigt und in die Küchen gebracht. Dieses Gericht, eines der natürlichsten Beispiele der Esskultur von Düzce, wird meist aus frischem Kraut zubereitet, das auf Dorfmärkten verkauft wird. Sie können unseren Leitfaden Harita nutzen, um den Bezirksmarkt zu besuchen.
In Butter mit Zwiebeln, Knoblauch und Eiern angebraten, ist Kaldirik ein Gericht mit sehr hohem Nährwert. Obwohl es in ganz Türkiye unter verschiedenen Namen bekannt ist, sticht das Aroma der lokalen Butter bei der Zubereitung nach Gölyaka-Art hervor.
Zutaten
- 1 kg Kaldirik-Kraut (Borretsch)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Butter
- Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung
- Die Stiele des Kaldirik-Krauts verlesen, gründlich mit reichlich Wasser waschen und anschließend hacken.
- Das gehackte Kraut in kochendem Salzwasser weich kochen, dann das Wasser abgießen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten.
- Das gekochte Kaldirik-Kraut in die Pfanne geben, Gewürze hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten anbraten.
- Schließlich die Eier darüber aufschlagen, rühren, bis die Eier gekocht sind, und heiß servieren.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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