Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
İlkbahar aylarında Gölyaka dağlarından toplanan kaldırık otu (hodan), yerel halk tarafından özenle temizlenerek mutfaklara taşınır. Düzce yemek kültürünün en doğal örneklerinden biri olan bu yemek, genellikle köy pazarlarında satılan taze kaldırıklarla yapılır. İlçe pazarını ziyaret etmek için Harita rehberimizi kullanabilirsiniz.
Soğan, sarımsak ve yumurta eklenerek tereyağında kavrulan kaldırık, besleyici değeri oldukça yüksek bir yemektir. Türkiye genelinde farklı isimlerle bilinse de Gölyaka usulü yapılışında yerel tereyağının aroması öne çıkar.
Malzemeler
- 1 kg kaldırık otu (hodan)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılış
- Kaldırık otlarının saplarını ayıklayıp bol suyla yıkayın ve ardından doğrayın.
- Doğranan otları tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.
- Bir tavada tereyağını eritin, yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış kaldırıkları tavaya ekleyin, baharatları ilave ederek 10 dakika birlikte kavurun.
- Son olarak üzerine yumurtaları kırın, karıştırarak yumurtalar pişene kadar ocakta tutun ve sıcak servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
7)
Yemek
Gölyaka Melengücceği Tatlısı
Gölyaka mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bu tatlı, Düzce genelinde tescilli bir coğrafi işarettir. Manda kaymağı ve özel şerbetle sunulan geleneksel bir hamur tatlısıdır.
)
Yemek
Gölyaka Karalahana Çorbası
Gölyaka bölgesindeki yoğun Karadeniz göçmen kültürünün bir yansıması olan bu çorba, yerel bahçelerde yetişen taze karalahanalarla yapılır ve Düzce genelinde kış aylarının şifa kaynağı olarak bilinir.
)
Yemek
Gölyaka Mısırekmeği
Gölyaka ovalarında yetişen yerel mısırlardan elde edilen unla yapılan bu ekmek, Düzce mutfağının en temel tamamlayıcı ögesidir.
)
Yemek
Gölyaka Kaldırık Kavurması
Gölyaka ormanlarında ve yaylalarında ilkbahar aylarında kendiliğinden yetişen kaldırık (hodan) otundan yapılan bu kavurma, Düzce doğasının sofralara sunduğu eşsiz bir lezzettir.
Yemek
Gölyaka Melengüç Tatlısı
Düzce ilinin Gölyaka ilçesinde yüzyıllardır yapılan, Orta Asya kökenli geleneksel bir hamur tatlısıdır. Ayrıntılı konumu için Harita bölümünü inceleyebilirsiniz.
Yemek
Gölyaka Manda Yoğurtlu Borani
Gölyaka ovasındaki meralarda beslenen mandaların sütünden yapılan yoğurtla hazırlanan nefis bir boranidir. Restoranların yerini görmek için Harita sayfasına göz atabilirsiniz.
Yemek
Gölyaka Usulü Kaşık Helvası
Düzce mutfağının en köklü tatlılarından biri olan ve Gölyaka genelinde kaşıkla şekil verilerek sunulan geleneksel un helvasıdır. İlçe merkezindeki tatlıcıları görmek için Harita sayfasını inceleyin.