)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Karabük bölgesinde özel olarak hazırlanan kuyularda ağır ateşle pişirilen kuzu etinin eşsiz lezzetidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Malzemeler
- 1 adet bütün kuzu
- Kuyu pişirme düzeneği
- Tuz
- Su
- Odun ateşi (meşe)
Yapılış
- Özel olarak hazırlanan tuğlalı kuyuda meşe odunları yakılarak köz elde edilir.
- Kuzu temizlenir, tuzlanır ve kuyu içerisindeki demir çubuklara asılır.
- Kuyunun ağzı çamurla tamamen kapatılarak hava alması engellenir.
- Yaklaşık 2-3 saat kendi buharı ve ısısıyla pişen et parçalanarak servis edilir.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12)
Yemek
Safranbolu Bükmesi
Karabük mutfağının en özel hamur işlerinden biri olan bu lezzet, ıspanaklı ve kıymalı harcıyla fırınlarda pişirilir.
)
Yemek
Safranbolu Lokumu
Karabük denince akla gelen en hafif tatlılardan biri olan Safranbolu Lokumu, bölgede yetişen gerçek safran bitkisiyle renk ve aroma kazanır. Şehrin tarihi çarşılarında ve harita konumlarındaki dükkanlarda taze olarak satılmaktadır.
)
Yemek
Peruhi
Karabük mutfağına özgü mantı benzeri bir yemek olan Peruhi, kıymalı mantıların aksine süzme yoğurt ve nane dolgusuyla hazırlanır. Şehir merkezindeki yöresel lokantalarda ve harita üzerindeki duraklarda tadılabilir.
Yemek
Yenice Çullaması
Yenice mutfağının en köklü hamur işlerinden biri olan Çullama, tavuk eti ve el açması yufkanın muhteşem uyumuyla Karabük genelinde tanınır. Genellikle özel günlerde yapılan bu lezzet, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis edilir.
Yemek
Yenice Fasulye Çorbası
Yenice köylerinde kış aylarının vazgeçilmezi olan bu besleyici çorba, kurutulmuş yerel fasulyelerden yapılır. Karabük mutfağının bakliyat zenginliğini yansıtan çorba, yoğun kıvamıyla öne çıkar.
Yemek
Yenice Cizlemezi
Yenice yöresine ait akıtma benzeri bir hamur işi olan Cizlemez, kahvaltıların vazgeçilmez lezzetidir. Karabük köylerinde sac üzerinde pişirilerek geleneksel yöntemlerle hazırlanır.
Yemek
Yenice Göce Çorbası
Kırık buğday (göce) ve yoğurt kullanılarak hazırlanan bu geleneksel çorba, Yenice orman işçilerinin geleneksel enerji kaynağıdır. Karabük mutfağının en otantik çorba çeşitleri arasında yer alır.
)
Yemek
Safranbolu Lokumu
Karabük ilinin dünya çapında ün kazanmış en tatlı sembolü şüphesiz Safranbolu lokumudur.
)
Yemek
Bükme Pide
Safranbolu yöresine özgü, içi genellikle ıspanaklı veya pazılı olarak hazırlanan kapalı bir pide çeşididir. Karabük genelinde özellikle hafta sonları fırınlarda sıkça yaptırılır.
)
Yemek
Perohi
Safranbolu mutfağına ait, mantıyı andıran fakat içi süzme yoğurt ve nane ile doldurulan özel bir hamur işidir. Yöre genelinde ve tüm Karabük mutfağında sevilerek tüketilir.
)
Yemek
Safranbolu Simidi
Safranbolu ilçesinde susamsız olarak üretilen, haşlanıp ardından fırınlanan kendine has bir simit türüdür. Karabük kahvaltılarının vazgeçilmezidir.
)
Yemek
Ovacık Çullaması
Ovacık mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bu yemek, tavuk eti ve el açması yufkanın muhteşem uyumunu sunar. Genellikle özel günlerde Karabük genelinde de bilinse de özünü bu ilçeden alır.