Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Karabük ilinin tarihi üretim teknikleriyle yapılan geleneksel helvası, bol ceviz içi ve özel kıvamıyla bilinir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Yüz yılı aşkın bir geçmişe sahip olan Karabük Cevizli Helvası, Karabük kültüründe bayramların ve özel günlerin vazgeçilmez ikramıdır. Tamamen doğal malzemelerle, katkı maddesi kullanılmadan büyük bakır kazanlarda küreklerle dövülerek hazırlanır. Çarşı içindeki eski helvacılardan temin edebileceğiniz bu ürünü satın alabileceğiniz noktaları Harita üzerinden belirleyebilirsiniz. Türkiye genelindeki diğer tahin helvalarından sert yapısı ve yoğun ceviziyle ayrılır.
Malzemeler
- 500 gr tahin
- 500 gr toz şeker
- 250 gr Karabük cevizi
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı çöven otu ekstraktı
Yapılış
- Şeker ve suyu kaynatarak yoğun bir ağda şerbeti hazırlayın.
- Şerbete çöven otu ekstraktı ekleyip beyazlaşana kadar hızlıca çırpın.
- Ilık tahini karışıma yavaşça ekleyin ve helva kıvamı alana kadar kürekle katlayarak yoğurun.
- İçerisine bol miktarda kırılmış ceviz içini ekleyip homojen bir şekilde karıştırın.
- Kalıplara döküp presleyin, soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Safranbolu Bükmesi
Karabük mutfağının en bilinen hamur işlerinden biri olan bu lezzet, ıspanaklı ve kıymalı iç harcıyla fırınlarda taş tabanda pişirilir.
)
Yemek
Safranbolu Lokumu
Karabük denince akla gelen en hafif tatlılardan biri olan Safranbolu Lokumu, bölgede yetişen gerçek safran bitkisiyle renk ve aroma kazanır. Şehrin tarihi çarşılarında ve harita konumlarındaki dükkanlarda taze olarak satılmaktadır.
Yemek
Peruhi
Karabük bölgesine has mantı benzeri bir yemek olan Peruhi, kıymalı harç yerine süzme yoğurt ile hazırlanır.
)
Yemek
Kuyu Kebabı
Karabük bölgesinde özel olarak hazırlanan kuyularda ağır ateşle pişirilen kuzu etinin eşsiz lezzetidir.
Yemek
Yenice Çullaması
Yenice mutfağının en köklü hamur işlerinden biri olan Çullama, tavuk eti ve el açması yufkanın muhteşem uyumuyla Karabük genelinde tanınır. Genellikle özel günlerde yapılan bu lezzet, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis edilir.
Yemek
Yenice Fasulye Çorbası
Yenice köylerinde kış aylarının vazgeçilmezi olan bu besleyici çorba, kurutulmuş yerel fasulyelerden yapılır. Karabük mutfağının bakliyat zenginliğini yansıtan çorba, yoğun kıvamıyla öne çıkar.
Yemek
Yenice Cizlemezi
Yenice yöresine ait akıtma benzeri bir hamur işi olan Cizlemez, kahvaltıların vazgeçilmez lezzetidir. Karabük köylerinde sac üzerinde pişirilerek geleneksel yöntemlerle hazırlanır.
Yemek
Yenice Göce Çorbası
Kırık buğday (göce) ve yoğurt kullanılarak hazırlanan bu geleneksel çorba, Yenice orman işçilerinin geleneksel enerji kaynağıdır. Karabük mutfağının en otantik çorba çeşitleri arasında yer alır.
Yemek
Safranbolu Lokumu
Safranbolu ilçesinin en sembolik lezzeti olan bu lokum, diğer türlere göre daha hafif olması ve adını aldığı safran bitkisiyle tatlandırılmasıyla bilinir.
)
Yemek
Bükme Pide
Safranbolu yöresine özgü, içi genellikle ıspanaklı veya pazılı olarak hazırlanan kapalı bir pide çeşididir. Karabük genelinde özellikle hafta sonları fırınlarda sıkça yaptırılır.
)
Yemek
Perohi
Safranbolu mutfağına ait, mantıyı andıran fakat içi süzme yoğurt ve nane ile doldurulan özel bir hamur işidir. Yöre genelinde ve tüm Karabük mutfağında sevilerek tüketilir.
)
Yemek
Safranbolu Simidi
Safranbolu ilçesinde susamsız olarak üretilen, haşlanıp ardından fırınlanan kendine has bir simit türüdür. Karabük kahvaltılarının vazgeçilmezidir.