)
Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Şırnak coğrafyasının sunduğu doğal zenginliklerden biri olan suryaz otu, yabani olarak yetişen ve sadece bahar aylarında toplanabilen endemik bir lezzettir. Şırnak halkı bu otu toplayıp temizledikten sonra haşlar ve ardından kıyma veya soğanla kavurarak tüketir. Türkiye genelindeki diğer ot yemeklerine kıyasla daha yoğun bir aromaya sahip olan Suryaz, hem besleyici hem de tamamen doğaldır.
Malzemeler
- 1 kg suryaz otu
- 150 gram kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, pul biber
Yapılış
- Suryaz otlarını ayıklayın ve bol su ile birkaç kez iyice yıkayın.
- Yıkanan otları ince ince kıyıp tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.
- Bir tavada tereyağını eritin, yemeklik doğranmış soğanları ve kıymayı ekleyip kavurun.
- Haşlanıp süzülen suryaz otlarını tavaya ilave ederek birkaç dakika birlikte soteleyin.
- Tuz ve pul biber ekleyerek sıcak servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12)
Yemek
Kutlık
Şırnak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Kutlık, yöre halkı tarafından özel günlerde sıkça tüketilen bir tür içli köftedir. Bu eşsiz lezzeti keşfetmek için kent merkezindeki restoranları incelemek üzere Harita bölümüne göz atabilirsiniz.
)
Yemek
Serbıvındır
Şırnak geleneksel mutfağına ait Serbıvındır, kurutulmuş yoğurt (kurt) ve buğday ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülen çok eski bir yerel yemektir. Yemeğin servis edildiği lokasyonları Harita üzerinden keşfedebilirsiniz.
)
Yemek
Meyre
Şırnak mutfağına has ferahlatıcı bir çorba olan Meyre, ayran, buğday ve kabak ile hazırlanan ve soğuk ya da ılık tüketilen bir lezzettir. Şırnak merkezinde tadabileceğiniz noktalar için Harita alanını inceleyebilirsiniz.
)
Yemek
Suryan Kiteli (Güçlükonak İçli Köftesi)
Güçlükonak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bu özel köfte, Şırnak genelinde de sıklıkla tüketilen haşlama bir yemektir.
)
Yemek
Güçlükonak Meyre Çorbası
Güçlükonak köylerinde yaz aylarında serinletici, kışın ise sıcak tüketilen, Şırnak mutfağına has ayranlı ve yarmalı geleneksel bir çorbadır.
)
Yemek
Güçlükonak Serbıbêv (Gendime Pilavı)
Güçlükonak ilçesinde buğday ve nohut ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis edilen Şırnak yöresine ait geleneksel bir yemektir.
)
Yemek
Güçlükonak Hekeşandi
Güçlükonak mutfağında pilavın yağda yumurtayla kızartılmasıyla yapılan, Şırnak kültürüne has özgün bir yemektir.
)
Yemek
Suryaz
Uludere ilçesinin yüksek dağlarında yetişen yerel suryaz otu ile yapılan geleneksel bir ot yemeğidir.
)
Yemek
Kutlık
Uludere yöresine ait, ince bulgurlu dış harç ve etli iç harç ile hazırlanan yerel bir içli köfte çeşididir.
Yemek
Serbırev
Uludere kırsalında süzme yoğurt, bulgur ve kavrulmuş etin benzersiz uyumuyla yapılan geleneksel bir yemektir.
Yemek
Fıreydin
Uludere mutfağında çok ince açılan hamurların şerbetlenmesiyle yapılan geleneksel bir yerel tatlıdır.
)
Yemek
Suryaz
Merkez ilçesinin yüksek dağlarında yetişen yerel bir otla yapılan, Şırnak mutfağına özgü geleneksel bir sebze yemeğidir.