Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Şırnak özel günlerinin ve düğünlerinin vazgeçilmez yemeği olan Perde Pilavı, incecik açılmış bir hamur içinde keklik veya tavuk etiyle hazırlanan görkemli bir pilavdır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel bir ritüel niteliği taşıyan bu yemek, Şırnak evlerinde misafirlere sunulan en saygın ikramlardandır. Pilavın içinde badem, kuş üzümü, fıstık ve didiklenmiş etler yer alır. Hamurun üzeri ise soyulmuş bademlerle süslenerek özel bakır kalıplarda fırınlanır. Kent merkezindeki lezzet noktalarını keşfetmek için Harita rehberimizden faydalanabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 500 gram tavuk veya keklik eti
- 1 çay bardağı badem ve çam fıstığı
- Hamuru için: 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, un ve tuz
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- Karabiber, yenibahar ve tereyağı
Yapılış
- Tavuk etini haşlayıp didikleyin, pirinci tereyağında badem, fıstık, kuş üzümü ve baharatlarla yarı kıvamda pişirin.
- Un, yumurta, yoğurt ve tuz ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurup ince ince açın.
- Fırın kalıbını tereyağı ile yağlayıp bademleri dizin, ardından açtığınız hamuru kalıbın tabanına ve kenarlarına serin.
- İçine hazırladığınız pilavı ve etleri doldurup sarkan hamurlarla üzerini kapatarak fırında kızarana kadar pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- Koordinat
- 37.4586° N, 42.5154° E
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
6
Yemek
Kutlık
Şırnak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Kutlık, yöre halkı tarafından özel günlerde sıkça tüketilen bir tür içli köftedir. Bu eşsiz lezzeti keşfetme…
Yemek
Serbıvındır
Şırnak geleneksel mutfağına ait Serbıvındır, kurutulmuş yoğurt (kurt) ve buğday ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülen çok eski bir yerel yemektir. Yem…
Yemek
Suryaz
Şırnak dağlarında ilkbaharda yetişen suryaz otu ile yapılan bu yemek, bölgenin en sevilen otlu kavurmalarından biridir. Yemeğin yapıldığı geleneksel mekanları i…
Yemek
Meyre
Şırnak mutfağına has ferahlatıcı bir çorba olan Meyre, ayran, buğday ve kabak ile hazırlanan ve soğuk ya da ılık tüketilen bir lezzettir. Şırnak merkezinde tada…
Yemek
Şımpeve
Şırnak mutfağına has bir diğer özgün yemek olan Şımpeve, koyun işkembesi ve bağırsaklarının titizlikle temizlenip doldurulmasıyla yapılan yerel bir sakatat lezz…
Yemek
Şırnak Lahmacun ve Ciğer
Şırnak mutfağı; baharat, isot, baklava ve fırın kültürü Güneydoğu'nun zengin sofrasını oluşturur.
37.4586° N, 42.5154° E
Harita üzerinde konum
Harita
37.4586° N, 42.5154° E