)
Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Şırnak hayvancılık kültürünün mutfağa yansımasının en belirgin örneklerinden biri Serbıvındır yemeğidir. Türkiye genelinde benzerlerine rastlansa da şifalı ve doyurucu yapısıyla Şırnak dağ köylerinde kış aylarının vazgeçilmezidir. Özgün tadını, süzme yoğurdun kurutulmasıyla elde edilen 'kurt' adı verilen malzemeden alır. Buğday iyice haşlandıktan sonra ezilen kurutulmuş yoğurtla özleştirilir ve üzerine yöresel tereyağı gezdirilir.
Malzemeler
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 5-6 adet kurutulmuş yoğurt (kurt) veya süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yeterince su ve tuz
Yapılış
- Buğdayı yıkayıp bol suda yumuşayana kadar iyice haşlayın.
- Kurutulmuş yoğurtları sıcak suda bekleterek ezin ve pürüzsüz bir ayran kıvamına getirin.
- Haşlanan buğdayın üzerine hazırladığınız yoğurdu ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Yemek koyulaşınca servis tabağına alın, ortasını çukurlaştırın.
- Tavada kızdırdığınız tereyağı ve pul biberi bu çukura ve yemeğin üzerine dökün.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12)
Yemek
Kutlık
Şırnak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Kutlık, yöre halkı tarafından özel günlerde sıkça tüketilen bir tür içli köftedir. Bu eşsiz lezzeti keşfetmek için kent merkezindeki restoranları incelemek üzere Harita bölümüne göz atabilirsiniz.
)
Yemek
Suryaz
Şırnak dağlarında ilkbaharda yetişen suryaz otu ile yapılan bu yemek, bölgenin en sevilen otlu kavurmalarından biridir. Yemeğin yapıldığı geleneksel mekanları incelemek için Harita sekmesini kullanabilirsiniz.
)
Yemek
Meyre
Şırnak mutfağına has ferahlatıcı bir çorba olan Meyre, ayran, buğday ve kabak ile hazırlanan ve soğuk ya da ılık tüketilen bir lezzettir. Şırnak merkezinde tadabileceğiniz noktalar için Harita alanını inceleyebilirsiniz.
)
Yemek
Suryan Kiteli (Güçlükonak İçli Köftesi)
Güçlükonak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bu özel köfte, Şırnak genelinde de sıklıkla tüketilen haşlama bir yemektir.
)
Yemek
Güçlükonak Meyre Çorbası
Güçlükonak köylerinde yaz aylarında serinletici, kışın ise sıcak tüketilen, Şırnak mutfağına has ayranlı ve yarmalı geleneksel bir çorbadır.
)
Yemek
Güçlükonak Serbıbêv (Gendime Pilavı)
Güçlükonak ilçesinde buğday ve nohut ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis edilen Şırnak yöresine ait geleneksel bir yemektir.
)
Yemek
Güçlükonak Hekeşandi
Güçlükonak mutfağında pilavın yağda yumurtayla kızartılmasıyla yapılan, Şırnak kültürüne has özgün bir yemektir.
)
Yemek
Suryaz
Uludere ilçesinin yüksek dağlarında yetişen yerel suryaz otu ile yapılan geleneksel bir ot yemeğidir.
)
Yemek
Kutlık
Şırnak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Kutlık, bir tür yöresel içli köftedir. Yoğun emekle hazırlanan bu yemek, şehrin geleneksel sofralarının baş tacıdır.
)
Yemek
Serbırev
Şırnak mutfağına özgü, kurutulmuş yoğurt (çortan) ile hazırlanan Serbırev, üzerine dökülen kızgın tereyağı ve pul biberle servis edilen geleneksel bir çorbadır.
Yemek
Fıreydin
Uludere mutfağında çok ince açılan hamurların şerbetlenmesiyle yapılan geleneksel bir yerel tatlıdır.
)
Yemek
Suryaz
Merkez ilçesinin yüksek dağlarında yetişen yerel bir otla yapılan, Şırnak mutfağına özgü geleneksel bir sebze yemeğidir.