Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Şırnak hayvancılık kültürünün mutfağa yansımasının en belirgin örneklerinden biri Serbıvındır yemeğidir. Türkiye genelinde benzerlerine rastlansa da şifalı ve doyurucu yapısıyla Şırnak dağ köylerinde kış aylarının vazgeçilmezidir. Özgün tadını, süzme yoğurdun kurutulmasıyla elde edilen 'kurt' adı verilen malzemeden alır. Buğday iyice haşlandıktan sonra ezilen kurutulmuş yoğurtla özleştirilir ve üzerine yöresel tereyağı gezdirilir.
Malzemeler
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 5-6 adet kurutulmuş yoğurt (kurt) veya süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yeterince su ve tuz
Yapılış
- Buğdayı yıkayıp bol suda yumuşayana kadar iyice haşlayın.
- Kurutulmuş yoğurtları sıcak suda bekleterek ezin ve pürüzsüz bir ayran kıvamına getirin.
- Haşlanan buğdayın üzerine hazırladığınız yoğurdu ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Yemek koyulaşınca servis tabağına alın, ortasını çukurlaştırın.
- Tavada kızdırdığınız tereyağı ve pul biberi bu çukura ve yemeğin üzerine dökün.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- Koordinat
- 37.4586° N, 42.5154° E
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
6
Yemek
Kutlık
Şırnak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Kutlık, yöre halkı tarafından özel günlerde sıkça tüketilen bir tür içli köftedir. Bu eşsiz lezzeti keşfetme…
Yemek
Suryaz
Şırnak dağlarında ilkbaharda yetişen suryaz otu ile yapılan bu yemek, bölgenin en sevilen otlu kavurmalarından biridir. Yemeğin yapıldığı geleneksel mekanları i…
Yemek
Meyre
Şırnak mutfağına has ferahlatıcı bir çorba olan Meyre, ayran, buğday ve kabak ile hazırlanan ve soğuk ya da ılık tüketilen bir lezzettir. Şırnak merkezinde tada…
Yemek
Perde Pilavı
Şırnak özel günlerinin ve düğünlerinin vazgeçilmez yemeği olan Perde Pilavı, incecik açılmış bir hamur içinde keklik veya tavuk etiyle hazırlanan görkemli bir p…
Yemek
Şımpeve
Şırnak mutfağına has bir diğer özgün yemek olan Şımpeve, koyun işkembesi ve bağırsaklarının titizlikle temizlenip doldurulmasıyla yapılan yerel bir sakatat lezz…
Yemek
Şırnak Lahmacun ve Ciğer
Şırnak mutfağı; baharat, isot, baklava ve fırın kültürü Güneydoğu'nun zengin sofrasını oluşturur.
37.4586° N, 42.5154° E
Harita üzerinde konum
Harita
37.4586° N, 42.5154° E