Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Şırnak mutfağına has bir diğer özgün yemek olan Şımpeve, koyun işkembesi ve bağırsaklarının titizlikle temizlenip doldurulmasıyla yapılan yerel bir sakatat lezzetidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Şımpeve, Şırnak genelinde özellikle kış aylarında ve aile ziyaretlerinde tüketilen zahmetli bir yemektir. Temizlenen işkembelerin içine pirinç, kıyma ve baharat karışımı doldurulup dikilerek büyük kazanlarda saatlerce pişirilir. Bu özgün sakatat kültürünü yerinde denemek için Harita üzerinden geleneksel lokantaları inceleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 takım koyun işkembesi ve bağırsağı
- 1.5 su bardağı pirinç
- 200 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, nane
Yapılış
- İşkembe ve bağırsakları bol kaya tuzu ve sirke ile ovalayarak tamamen beyazlaşana kadar yıkayıp temizleyin.
- Pirinç, kıyma, ince doğranmış soğan, salça ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- İşkembe parçalarını cep şeklinde dikip içini harçla doldurun ve tamamen kapatacak şekilde dikin.
- Hazırlanan sakatatları derin bir tencereye alıp üzerine su ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- Koordinat
- 37.4586° N, 42.5154° E
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
6
Yemek
Kutlık
Şırnak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Kutlık, yöre halkı tarafından özel günlerde sıkça tüketilen bir tür içli köftedir. Bu eşsiz lezzeti keşfetme…
Yemek
Serbıvındır
Şırnak geleneksel mutfağına ait Serbıvındır, kurutulmuş yoğurt (kurt) ve buğday ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülen çok eski bir yerel yemektir. Yem…
Yemek
Suryaz
Şırnak dağlarında ilkbaharda yetişen suryaz otu ile yapılan bu yemek, bölgenin en sevilen otlu kavurmalarından biridir. Yemeğin yapıldığı geleneksel mekanları i…
Yemek
Meyre
Şırnak mutfağına has ferahlatıcı bir çorba olan Meyre, ayran, buğday ve kabak ile hazırlanan ve soğuk ya da ılık tüketilen bir lezzettir. Şırnak merkezinde tada…
Yemek
Perde Pilavı
Şırnak özel günlerinin ve düğünlerinin vazgeçilmez yemeği olan Perde Pilavı, incecik açılmış bir hamur içinde keklik veya tavuk etiyle hazırlanan görkemli bir p…
Yemek
Şırnak Lahmacun ve Ciğer
Şırnak mutfağı; baharat, isot, baklava ve fırın kültürü Güneydoğu'nun zengin sofrasını oluşturur.
37.4586° N, 42.5154° E
Harita üzerinde konum
Harita
37.4586° N, 42.5154° E