)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Şırnak mutfağına has bir diğer özgün yemek olan Şımpeve, koyun işkembesi ve bağırsaklarının titizlikle temizlenip doldurulmasıyla yapılan yerel bir sakatat lezzetidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Şımpeve, Şırnak genelinde özellikle kış aylarında ve aile ziyaretlerinde tüketilen zahmetli bir yemektir. Temizlenen işkembelerin içine pirinç, kıyma ve baharat karışımı doldurulup dikilerek büyük kazanlarda saatlerce pişirilir. Bu özgün sakatat kültürünü yerinde denemek için Harita üzerinden geleneksel lokantaları inceleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 takım koyun işkembesi ve bağırsağı
- 1.5 su bardağı pirinç
- 200 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, nane
Yapılış
- İşkembe ve bağırsakları bol kaya tuzu ve sirke ile ovalayarak tamamen beyazlaşana kadar yıkayıp temizleyin.
- Pirinç, kıyma, ince doğranmış soğan, salça ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- İşkembe parçalarını cep şeklinde dikip içini harçla doldurun ve tamamen kapatacak şekilde dikin.
- Hazırlanan sakatatları derin bir tencereye alıp üzerine su ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12)
Yemek
Kutlık
Şırnak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Kutlık, yöre halkı tarafından özel günlerde sıkça tüketilen bir tür içli köftedir. Bu eşsiz lezzeti keşfetmek için kent merkezindeki restoranları incelemek üzere Harita bölümüne göz atabilirsiniz.
)
Yemek
Serbıvındır
Şırnak geleneksel mutfağına ait Serbıvındır, kurutulmuş yoğurt (kurt) ve buğday ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülen çok eski bir yerel yemektir. Yemeğin servis edildiği lokasyonları Harita üzerinden keşfedebilirsiniz.
)
Yemek
Suryaz
Şırnak dağlarında ilkbaharda yetişen suryaz otu ile yapılan bu yemek, bölgenin en sevilen otlu kavurmalarından biridir. Yemeğin yapıldığı geleneksel mekanları incelemek için Harita sekmesini kullanabilirsiniz.
)
Yemek
Meyre
Şırnak mutfağına has ferahlatıcı bir çorba olan Meyre, ayran, buğday ve kabak ile hazırlanan ve soğuk ya da ılık tüketilen bir lezzettir. Şırnak merkezinde tadabileceğiniz noktalar için Harita alanını inceleyebilirsiniz.
)
Yemek
Suryan Kiteli (Güçlükonak İçli Köftesi)
Güçlükonak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bu özel köfte, Şırnak genelinde de sıklıkla tüketilen haşlama bir yemektir.
)
Yemek
Güçlükonak Meyre Çorbası
Güçlükonak köylerinde yaz aylarında serinletici, kışın ise sıcak tüketilen, Şırnak mutfağına has ayranlı ve yarmalı geleneksel bir çorbadır.
)
Yemek
Güçlükonak Serbıbêv (Gendime Pilavı)
Güçlükonak ilçesinde buğday ve nohut ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis edilen Şırnak yöresine ait geleneksel bir yemektir.
)
Yemek
Güçlükonak Hekeşandi
Güçlükonak mutfağında pilavın yağda yumurtayla kızartılmasıyla yapılan, Şırnak kültürüne has özgün bir yemektir.
)
Yemek
Suryaz
Uludere ilçesinin yüksek dağlarında yetişen yerel suryaz otu ile yapılan geleneksel bir ot yemeğidir.
)
Yemek
Kutlık
Şırnak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Kutlık, bir tür yöresel içli köftedir. Yoğun emekle hazırlanan bu yemek, şehrin geleneksel sofralarının baş tacıdır.
)
Yemek
Serbırev
Şırnak mutfağına özgü, kurutulmuş yoğurt (çortan) ile hazırlanan Serbırev, üzerine dökülen kızgın tereyağı ve pul biberle servis edilen geleneksel bir çorbadır.
Yemek
Fıreydin
Uludere mutfağında çok ince açılan hamurların şerbetlenmesiyle yapılan geleneksel bir yerel tatlıdır.