Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Özellikle yaz aylarında serinlemek amacıyla tercih edilen Meyre, Şırnak mutfak kültüründe çorba ile meze arasında bir yere sahiptir. Yoğurdun suyla seyreltilmesiyle elde edilen ayrana haşlanmış yarma ve küp doğranmış taze kabaklar eklenerek pişirilir. İçerisine isteğe göre pancar yaprağı da eklenebilen bu çorba, Türkiye genelindeki yayla çorbalarından yumurta ve pirinç içermemesi, kabak barındırması ile ayrışır.
Malzemeler
- 1 kg yoğurt (ayran yapmak için)
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 2 adet orta boy yeşil kabak
- 1 demet pancar yaprağı (isteğe bağlı)
- Tuz ve su
Yapılış
- Buğdayı önceden ıslatıp bol suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Yoğurdu suyla çırparak koyu bir ayran elde edin ve büyük bir tencereye alın.
- Ayranın içine haşlanmış buğdayı, küp doğranmış kabakları ve ince kıyılmış pancar yapraklarını ekleyin.
- Tencereyi ocağa alıp ayranın kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli aynı yönde karıştırın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin, soğutarak veya ılık servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- Koordinat
- 37.4586° N, 42.5154° E
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
6
Yemek
Kutlık
Şırnak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Kutlık, yöre halkı tarafından özel günlerde sıkça tüketilen bir tür içli köftedir. Bu eşsiz lezzeti keşfetme…
Yemek
Serbıvındır
Şırnak geleneksel mutfağına ait Serbıvındır, kurutulmuş yoğurt (kurt) ve buğday ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülen çok eski bir yerel yemektir. Yem…
Yemek
Suryaz
Şırnak dağlarında ilkbaharda yetişen suryaz otu ile yapılan bu yemek, bölgenin en sevilen otlu kavurmalarından biridir. Yemeğin yapıldığı geleneksel mekanları i…
Yemek
Perde Pilavı
Şırnak özel günlerinin ve düğünlerinin vazgeçilmez yemeği olan Perde Pilavı, incecik açılmış bir hamur içinde keklik veya tavuk etiyle hazırlanan görkemli bir p…
Yemek
Şımpeve
Şırnak mutfağına has bir diğer özgün yemek olan Şımpeve, koyun işkembesi ve bağırsaklarının titizlikle temizlenip doldurulmasıyla yapılan yerel bir sakatat lezz…
Yemek
Şırnak Lahmacun ve Ciğer
Şırnak mutfağı; baharat, isot, baklava ve fırın kültürü Güneydoğu'nun zengin sofrasını oluşturur.
37.4586° N, 42.5154° E
Harita üzerinde konum
Harita
37.4586° N, 42.5154° E