)
Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Özellikle yaz aylarında serinlemek amacıyla tercih edilen Meyre, Şırnak mutfak kültüründe çorba ile meze arasında bir yere sahiptir. Yoğurdun suyla seyreltilmesiyle elde edilen ayrana haşlanmış yarma ve küp doğranmış taze kabaklar eklenerek pişirilir. İçerisine isteğe göre pancar yaprağı da eklenebilen bu çorba, Türkiye genelindeki yayla çorbalarından yumurta ve pirinç içermemesi, kabak barındırması ile ayrışır.
Malzemeler
- 1 kg yoğurt (ayran yapmak için)
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 2 adet orta boy yeşil kabak
- 1 demet pancar yaprağı (isteğe bağlı)
- Tuz ve su
Yapılış
- Buğdayı önceden ıslatıp bol suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Yoğurdu suyla çırparak koyu bir ayran elde edin ve büyük bir tencereye alın.
- Ayranın içine haşlanmış buğdayı, küp doğranmış kabakları ve ince kıyılmış pancar yapraklarını ekleyin.
- Tencereyi ocağa alıp ayranın kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli aynı yönde karıştırın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin, soğutarak veya ılık servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12)
Yemek
Kutlık
Şırnak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Kutlık, yöre halkı tarafından özel günlerde sıkça tüketilen bir tür içli köftedir. Bu eşsiz lezzeti keşfetmek için kent merkezindeki restoranları incelemek üzere Harita bölümüne göz atabilirsiniz.
)
Yemek
Serbıvındır
Şırnak geleneksel mutfağına ait Serbıvındır, kurutulmuş yoğurt (kurt) ve buğday ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülen çok eski bir yerel yemektir. Yemeğin servis edildiği lokasyonları Harita üzerinden keşfedebilirsiniz.
)
Yemek
Suryaz
Şırnak dağlarında ilkbaharda yetişen suryaz otu ile yapılan bu yemek, bölgenin en sevilen otlu kavurmalarından biridir. Yemeğin yapıldığı geleneksel mekanları incelemek için Harita sekmesini kullanabilirsiniz.
)
Yemek
Suryan Kiteli (Güçlükonak İçli Köftesi)
Güçlükonak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bu özel köfte, Şırnak genelinde de sıklıkla tüketilen haşlama bir yemektir.
)
Yemek
Güçlükonak Meyre Çorbası
Güçlükonak köylerinde yaz aylarında serinletici, kışın ise sıcak tüketilen, Şırnak mutfağına has ayranlı ve yarmalı geleneksel bir çorbadır.
)
Yemek
Güçlükonak Serbıbêv (Gendime Pilavı)
Güçlükonak ilçesinde buğday ve nohut ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis edilen Şırnak yöresine ait geleneksel bir yemektir.
)
Yemek
Güçlükonak Hekeşandi
Güçlükonak mutfağında pilavın yağda yumurtayla kızartılmasıyla yapılan, Şırnak kültürüne has özgün bir yemektir.
)
Yemek
Suryaz
Uludere ilçesinin yüksek dağlarında yetişen yerel suryaz otu ile yapılan geleneksel bir ot yemeğidir.
)
Yemek
Kutlık
Şırnak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Kutlık, bir tür yöresel içli köftedir. Yoğun emekle hazırlanan bu yemek, şehrin geleneksel sofralarının baş tacıdır.
)
Yemek
Serbırev
Şırnak mutfağına özgü, kurutulmuş yoğurt (çortan) ile hazırlanan Serbırev, üzerine dökülen kızgın tereyağı ve pul biberle servis edilen geleneksel bir çorbadır.
Yemek
Fıreydin
Uludere mutfağında çok ince açılan hamurların şerbetlenmesiyle yapılan geleneksel bir yerel tatlıdır.
)
Yemek
Suryaz
Merkez ilçesinin yüksek dağlarında yetişen yerel bir otla yapılan, Şırnak mutfağına özgü geleneksel bir sebze yemeğidir.