Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Şırnak geleneksel mutfağının başyapıtlarından biri olan Kutlık, ince köftelik bulgur ve yarma karışımıyla hazırlanan dış harcın, kıymalı ve bol soğanlı bir iç harçla buluşmasıyla yapılır. Diğer yörelerdeki içli köftelerden farkı, genellikle haşlanarak pişirilmesi ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilmesidir. Türkiye genelindeki diğer köfte türlerine kıyasla oldukça zahmetli bir yapım aşamasına sahiptir ve Şırnak kültüründe misafirperverliğin önemli bir simgesidir.
Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı yarma (ince buğday)
- 300 gram yağlı kıyma
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılış
- İç harç için kıymayı tavada kavurun, ince kıyılmış soğanları ve tereyağını ekleyerek soteleyin; baharatları ekleyip soğumaya bırakın.
- Dış harç için bulgur ve yarmayı ılık su ve tuz ile ıslatıp iyice yoğurarak macun kıvamına getirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınızla içini açarak inceltin.
- Hazırladığınız kıymalı harcı içine doldurup ağzını sıkıca kapatarak yuvarlak şekil verin.
- Kaynar tuzlu suda köfteler yukarı çıkana kadar haşlayın ve süzerek servis tabağına alın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- Koordinat
- 37.4586° N, 42.5154° E
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
6
Yemek
Serbıvındır
Şırnak geleneksel mutfağına ait Serbıvındır, kurutulmuş yoğurt (kurt) ve buğday ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülen çok eski bir yerel yemektir. Yem…
Yemek
Suryaz
Şırnak dağlarında ilkbaharda yetişen suryaz otu ile yapılan bu yemek, bölgenin en sevilen otlu kavurmalarından biridir. Yemeğin yapıldığı geleneksel mekanları i…
Yemek
Meyre
Şırnak mutfağına has ferahlatıcı bir çorba olan Meyre, ayran, buğday ve kabak ile hazırlanan ve soğuk ya da ılık tüketilen bir lezzettir. Şırnak merkezinde tada…
Yemek
Perde Pilavı
Şırnak özel günlerinin ve düğünlerinin vazgeçilmez yemeği olan Perde Pilavı, incecik açılmış bir hamur içinde keklik veya tavuk etiyle hazırlanan görkemli bir p…
Yemek
Şımpeve
Şırnak mutfağına has bir diğer özgün yemek olan Şımpeve, koyun işkembesi ve bağırsaklarının titizlikle temizlenip doldurulmasıyla yapılan yerel bir sakatat lezz…
Yemek
Şırnak Lahmacun ve Ciğer
Şırnak mutfağı; baharat, isot, baklava ve fırın kültürü Güneydoğu'nun zengin sofrasını oluşturur.
37.4586° N, 42.5154° E
Harita üzerinde konum
Harita
37.4586° N, 42.5154° E