)
Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Şırnak geleneksel mutfağının başyapıtlarından biri olan Kutlık, ince köftelik bulgur ve yarma karışımıyla hazırlanan dış harcın, kıymalı ve bol soğanlı bir iç harçla buluşmasıyla yapılır. Diğer yörelerdeki içli köftelerden farkı, genellikle haşlanarak pişirilmesi ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilmesidir. Türkiye genelindeki diğer köfte türlerine kıyasla oldukça zahmetli bir yapım aşamasına sahiptir ve Şırnak kültüründe misafirperverliğin önemli bir simgesidir.
Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı yarma (ince buğday)
- 300 gram yağlı kıyma
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılış
- İç harç için kıymayı tavada kavurun, ince kıyılmış soğanları ve tereyağını ekleyerek soteleyin; baharatları ekleyip soğumaya bırakın.
- Dış harç için bulgur ve yarmayı ılık su ve tuz ile ıslatıp iyice yoğurarak macun kıvamına getirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınızla içini açarak inceltin.
- Hazırladığınız kıymalı harcı içine doldurup ağzını sıkıca kapatarak yuvarlak şekil verin.
- Kaynar tuzlu suda köfteler yukarı çıkana kadar haşlayın ve süzerek servis tabağına alın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12)
Yemek
Serbıvındır
Şırnak geleneksel mutfağına ait Serbıvındır, kurutulmuş yoğurt (kurt) ve buğday ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülen çok eski bir yerel yemektir. Yemeğin servis edildiği lokasyonları Harita üzerinden keşfedebilirsiniz.
)
Yemek
Suryaz
Şırnak dağlarında ilkbaharda yetişen suryaz otu ile yapılan bu yemek, bölgenin en sevilen otlu kavurmalarından biridir. Yemeğin yapıldığı geleneksel mekanları incelemek için Harita sekmesini kullanabilirsiniz.
)
Yemek
Meyre
Şırnak mutfağına has ferahlatıcı bir çorba olan Meyre, ayran, buğday ve kabak ile hazırlanan ve soğuk ya da ılık tüketilen bir lezzettir. Şırnak merkezinde tadabileceğiniz noktalar için Harita alanını inceleyebilirsiniz.
)
Yemek
Suryan Kiteli (Güçlükonak İçli Köftesi)
Güçlükonak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bu özel köfte, Şırnak genelinde de sıklıkla tüketilen haşlama bir yemektir.
)
Yemek
Güçlükonak Meyre Çorbası
Güçlükonak köylerinde yaz aylarında serinletici, kışın ise sıcak tüketilen, Şırnak mutfağına has ayranlı ve yarmalı geleneksel bir çorbadır.
)
Yemek
Güçlükonak Serbıbêv (Gendime Pilavı)
Güçlükonak ilçesinde buğday ve nohut ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis edilen Şırnak yöresine ait geleneksel bir yemektir.
)
Yemek
Güçlükonak Hekeşandi
Güçlükonak mutfağında pilavın yağda yumurtayla kızartılmasıyla yapılan, Şırnak kültürüne has özgün bir yemektir.
)
Yemek
Suryaz
Uludere ilçesinin yüksek dağlarında yetişen yerel suryaz otu ile yapılan geleneksel bir ot yemeğidir.
)
Yemek
Kutlık
Uludere yöresine ait, ince bulgurlu dış harç ve etli iç harç ile hazırlanan yerel bir içli köfte çeşididir.
Yemek
Serbırev
Uludere kırsalında süzme yoğurt, bulgur ve kavrulmuş etin benzersiz uyumuyla yapılan geleneksel bir yemektir.
Yemek
Fıreydin
Uludere mutfağında çok ince açılan hamurların şerbetlenmesiyle yapılan geleneksel bir yerel tatlıdır.
)
Yemek
Suryaz
Merkez ilçesinin yüksek dağlarında yetişen yerel bir otla yapılan, Şırnak mutfağına özgü geleneksel bir sebze yemeğidir.