)
Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Diğer bölgelerin tarhanalarından farklı olarak Sumbas tarhanası, döğme adı verilen buğdayın haşlanıp ekşi yoğurtla yoğrulması ve dağ kekiği eklenmesiyle elde edilir. Çukurova'nın sıcak güneşi altında hasırların üzerinde kurutulan tarhana taneleri, kışın sarımsak ve nane ile pişirilerek sıcak servis edilir. Yöresel tarhana üreticilerini bulmak için Harita alanını kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 3 su bardağı kurutulmuş Sumbas tarhanası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 6 su bardağı sıcak su
Yapılış
- Kurutulmuş tarhana tanelerini birkaç saat önceden ılık suda bekleterek yumuşatın.
- Yumuşayan tarhanayı tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyerek sürekli karıştırarak kaynatın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, ezilmiş sarımsakları ve naneyi ekleyip hafifçe kavurun.
- Hazırladığınız sosu kaynayan çorbaya ilave edip 5 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra sıcak servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
5)
Yemek
Sumbas Kömbesi
Sumbas ilçesinde özellikle bayramlarda ve özel günlerde odun ateşinde pişirilen geleneksel bir çörek türüdür. Yoğun baharatı ve gevrek dokusuyla Osmaniye mutfağının en özgün hamur işleri arasında yer alır.
)
Yemek
Sumbas Tirşik Çorbası
Sumbas dağlarında kendiliğinden yetişen tirşik otundan yapılan, sabır ve ustalık gerektiren geleneksel bir çorbadır. Osmaniye bölgesinde 'Andırın doktoru' olarak da bilinir.
)
Yemek
Sumbas Bulgur Pilavı
Sumbas tarlalarında yetişen buğdaylardan elde edilen iri pilavlık bulgur ile hazırlanan, yerel tereyağı kokulu geleneksel bir ana yemektir. Osmaniye kırsal mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır.
)
Yemek
Sumbas Sıkması
Sumbas köylerinde sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan, elde açılan sac yufkasının içerisine yöresel çökelek konularak yapılan sıkma çeşididir. Osmaniye genelinde çok sevilir.
)
Yemek
Tirşik Çorbası
Sumbas ormanlarında yetişen yaban pancarı yapraklarından yapılan, fermantasyon yöntemiyle hazırlanan ekşili ve şifalı bir çorbadır. Yöre halkı tarafından Osmaniye mutfağının Andırın doktoru olarak da adlandırılır.