Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Hamur işi ve pilavın mükemmel uyumu olan Perde Pilavı, Siirt mutfağının simgelerinden biridir. İncecik açılan ve bademlerle süslenen bir hamur perdesinin içine; tavuk eti, pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve özel baharatlar içeren pilav doldurularak fırınlanır. Türkiye genelinde bilinen bu yemek, orijinal halini bu şehirde korumaktadır.
Malzemeler
- 3 su bardağı pirinç
- 500 gr haşlanmış tavuk eti ve tavuk suyu
- 1 çay bardağı soyulmuş badem ve dolmalık fıstık
- Yumurta, un ve yoğurt (hamuru için)
- Kuş üzümü, karabiber ve yenibahar
Yapılış
- Un, yoğurt ve yumurta ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur ve ince bir yufka şeklinde açılır.
- Pirinçler tavuk suyu, baharatlar, kuş üzümü ve fıstık ile yarı kıvamda pişirilerek didiklenmiş tavuk etleriyle harmanlanır.
- Özel pilav tenceresinin içi tereyağı ile sıvanıp bademler dizilir ve açılan hamur tencereye serilir.
- Hazırlanan iç pilav hamurun içine doldurulur, üzeri hamurla kapatılarak fırında kızarana kadar pişirilir.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- Koordinat
- 37.9086° N, 42.1264° E
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
6
Yemek
Siirt Büryan Kebabı
Siirt mutfağının en meşhur lezzeti olan Büryan, sütten kesilmiş bütün kuzuların kuyu şeklindeki özel ocaklarda odun ateşiyle pişirilmesiyle hazırlanır.
Yemek
Siirt Kiteli (İçli Köfte)
Siirt yöresine özgü geniş ve yassı bir içli köfte çeşidi olan Kitel, haşlanarak servis edilen eşsiz bir akşam yemeği yemeğidir.
Yemek
Pırtike Çorbası
Taze ıspanak yaprakları ve sumk ekşisi ile hazırlanan Pırtike Çorbası, Siirt kış aylarının şifalı bir klasiğidir. Ekşimsi tadıyla iştah açan bu yöresel çorbayı…
Yemek
Parde Pilavı (Perde Pilavı)
Siirt düğünlerinin ve özel günlerinin baş tacı olan Perde Pilavı, özel bir hamur içinde kek kalıbı şeklinde fırınlanan tavuklu ve bademli bir pilavdır.
Yemek
Siirt Rayoşu (Gefre)
Siirt mutfağının geleneksel şerbetli tatlılarından biri olan Rayoşu, pirinç unu ve süzme yoğurtla hazırlanan çok hafif ve gözenekli bir lezzettir.
Yemek
Siirt Lahmacun ve Ciğer
Siirt mutfağı; baharat, isot, baklava ve fırın kültürü Güneydoğu'nun zengin sofrasını oluşturur.
37.9086° N, 42.1264° E
Harita üzerinde konum
Harita
37.9086° N, 42.1264° E