Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Siirt yöresine özgü geniş ve yassı bir içli köfte çeşidi olan Kitel, haşlanarak servis edilen eşsiz bir akşam yemeği yemeğidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel Siirt mutfağının en zahmetli yemeklerinden biri olan Kitel, ince köftelik bulgurun reyhan ile yoğrulmasıyla hazırlanan dış harç ve bol soğanlı, kıymalı iç harçtan oluşur. Diğer yörelerin içli köftelerinden farkı, yuvarlak ve yassı biçimi ile kızartılmadan, sadece tuzlu suda haşlanarak yapılmasıdır. Şehirdeki yöresel lokantalara ulaşmak için Harita sekmesine göz atabilirsiniz.
Malzemeler
- 500g ince köftelik bulgur ve yarma
- 500g orta yağlı kıyma
- 4 adet büyük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş reyhan
- Tuz, karabiber, yenibahar
Yapılış
- İç harç için kıyma ve ince doğranmış soğanlar kavrulur, baharatlar ve reyhan eklenerek soğumaya bırakılır.
- Bulgur ve yarma su ile ıslatılır, tuz eklenerek pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınarak içi oyulur ve geniş, yassı bir disk şekline getirilir.
- Hazırlanan köfteler kaynayan tuzlu suda suyun yüzeyine çıkana kadar haşlanır ve sıcak servis edilir.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- Koordinat
- 37.9086° N, 42.1264° E
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
6
Yemek
Siirt Büryan Kebabı
Siirt mutfağının en meşhur lezzeti olan Büryan, sütten kesilmiş bütün kuzuların kuyu şeklindeki özel ocaklarda odun ateşiyle pişirilmesiyle hazırlanır.
Yemek
Siirt Perde Pilavı
Özel fes şeklindeki bakır tencerelerde pişirilen Perde Pilavı, Siirt düğünlerinin ve özel günlerinin baş tacıdır. Keklik veya tavuk etiyle hazırlanan bu zengin…
Yemek
Pırtike Çorbası
Taze ıspanak yaprakları ve sumk ekşisi ile hazırlanan Pırtike Çorbası, Siirt kış aylarının şifalı bir klasiğidir. Ekşimsi tadıyla iştah açan bu yöresel çorbayı…
Yemek
Parde Pilavı (Perde Pilavı)
Siirt düğünlerinin ve özel günlerinin baş tacı olan Perde Pilavı, özel bir hamur içinde kek kalıbı şeklinde fırınlanan tavuklu ve bademli bir pilavdır.
Yemek
Siirt Rayoşu (Gefre)
Siirt mutfağının geleneksel şerbetli tatlılarından biri olan Rayoşu, pirinç unu ve süzme yoğurtla hazırlanan çok hafif ve gözenekli bir lezzettir.
Yemek
Siirt Lahmacun ve Ciğer
Siirt mutfağı; baharat, isot, baklava ve fırın kültürü Güneydoğu'nun zengin sofrasını oluşturur.
37.9086° N, 42.1264° E
Harita üzerinde konum
Harita
37.9086° N, 42.1264° E