Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Siirt düğünlerinin ve özel günlerinin baş tacı olan Perde Pilavı, özel bir hamur içinde kek kalıbı şeklinde fırınlanan tavuklu ve bademli bir pilavdır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Fes şeklindeki özel bakır tencerelerde pişirilen Perde Pilavı, Siirt mutfak kültüründe derin anlamlar taşır. Pilavın dışındaki hamur evliliği ve sırları saklamayı, pirinç taneleri bereketi, bademler ise ailenin erkek çocuklarını simgeler. Kek gibi dilimlenerek servis edilen bu görkemli yemeği şehir merkezinde nerede yiyebileceğinizi görmek için Harita alanını kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç ve 500g tavuk göğsü
- 1 çay bardağı kabuksuz çiğ badem ve çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- Hamuru için: 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, un, tereyağı
- Tuz, karabiber, yenibahar
Yapılış
- Tavuk eti haşlanır ve didilir; pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla yarı pişmiş bir pilav hazırlanır.
- Un, yumurta, yoğurt ve az yağ ile kulak memesi kıvamında bir hamur açılır.
- Özel fesi andıran kalıp tereyağı ile sıvanır ve tabanına bademler dizilerek açılan hamur kalıba yerleştirilir.
- İçine hazırlanan tavuklu pilav doldurulur, hamurun sarkan kısımları kapatılır ve fırında kızarana kadar pişirilir.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Siirt Büryan Kebabı
Siirt mutfağının en meşhur lezzeti olan Büryan, sütten kesilmiş bütün kuzuların kuyu şeklindeki özel ocaklarda odun ateşiyle pişirilmesiyle hazırlanır.
Yemek
Siirt Perde Pilavı
Özel fes şeklindeki bakır tencerelerde pişirilen Perde Pilavı, Siirt düğünlerinin ve özel günlerinin baş tacıdır. Keklik veya tavuk etiyle hazırlanan bu zengin pilav çeşidini Harita konumlarındaki yerel restoranlarda deneyebilirsiniz.
Yemek
Siirt Kiteli (İçli Köfte)
Siirt yöresine özgü geniş ve yassı bir içli köfte çeşidi olan Kitel, haşlanarak servis edilen eşsiz bir akşam yemeği yemeğidir.
Yemek
Pırtike Çorbası
Taze ıspanak yaprakları ve sumk ekşisi ile hazırlanan Pırtike Çorbası, Siirt kış aylarının şifalı bir klasiğidir. Ekşimsi tadıyla iştah açan bu yöresel çorbayı şehir merkezindeki lokantalarda bulabilirsiniz.
Yemek
Siirt Kiteli (Tillo Usulü)
Tillo mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Siirt Kiteli, ince bulgur hamuru ve özel kıymalı harcıyla hazırlanan nefis bir haşlama içli köftedir. Siirt genelinde de çok popüler olan bu yemek, özel günlerde mutlaka sofralardaki yerini alır.
Yemek
Perde Pilavı (Tillo Tarzı)
Tillo zengin kültüründe düğünlerin ve özel misafir ağırlamalarının baş tacı olan Perde Pilavı, fes şeklinde özel kaplarda pişirilen hamur kaplı bir pilavdır. Siirt genelinde derin bir manevi anlam taşıyan bu yemek yoğun emek gerektirir.
Yemek
Tillo Meftunesi
Tillo mutfağının sebze ile eti harmanlayan en ekşi ve lezzetli tencere yemeklerinden biri Tillo Meftunesidir. Siirt yöresine ait kurutulmuş sumak suyuyla pişirilen bu yemek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Yemek
Tillo Rayoşu Tatlısı
Tillo yöresine has şerbetli ve unlu eski bir tatlı olan Rayoşu, özellikle kış aylarında enerji vermesi için evlerde sıkça pişirilir. Siirt mutfak mirasının az bilinen ama en özgün tatlı örneklerindendir.
Yemek
Şirvan Zivzik Narı
Şirvan ilçesine bağlı Zivzik (Dişlinar) köyünde yetişen, kendine has ince kabuğu ve ekşi-tatlı aromasıyla bilinen tescilli bir meyvedir.
Yemek
Şirvan Kiteli
Şirvan bölgesinde ince köftelik bulgurun yoğrulup içinin kıymalı harçla doldurulması ve suda haşlanmasıyla yapılan enfes bir yerel içli köfte çeşididir.
Yemek
Şirvan Gebole Tatlısı
Süt, un ve pekmezin ağır ateşte sürekli karıştırılarak pişirilmesiyle elde edilen, Şirvan ilçesinin en eski geleneksel tatlılarından biridir.
Yemek
Şirvan Pervari Balı
Şirvan dağlarındaki zengin endemik flora ve yüksek rakımlı yaylalarda üretilen, tamamen doğal ve şifalı bir karakovan balı türüdür.