Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Siirt düğünlerinin ve özel günlerinin baş tacı olan Perde Pilavı, özel bir hamur içinde kek kalıbı şeklinde fırınlanan tavuklu ve bademli bir pilavdır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Fes şeklindeki özel bakır tencerelerde pişirilen Perde Pilavı, Siirt mutfak kültüründe derin anlamlar taşır. Pilavın dışındaki hamur evliliği ve sırları saklamayı, pirinç taneleri bereketi, bademler ise ailenin erkek çocuklarını simgeler. Kek gibi dilimlenerek servis edilen bu görkemli yemeği şehir merkezinde nerede yiyebileceğinizi görmek için Harita alanını kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç ve 500g tavuk göğsü
- 1 çay bardağı kabuksuz çiğ badem ve çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- Hamuru için: 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, un, tereyağı
- Tuz, karabiber, yenibahar
Yapılış
- Tavuk eti haşlanır ve didilir; pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla yarı pişmiş bir pilav hazırlanır.
- Un, yumurta, yoğurt ve az yağ ile kulak memesi kıvamında bir hamur açılır.
- Özel fesi andıran kalıp tereyağı ile sıvanır ve tabanına bademler dizilerek açılan hamur kalıba yerleştirilir.
- İçine hazırlanan tavuklu pilav doldurulur, hamurun sarkan kısımları kapatılır ve fırında kızarana kadar pişirilir.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- Koordinat
- 37.9086° N, 42.1264° E
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
6
Yemek
Siirt Büryan Kebabı
Siirt mutfağının en meşhur lezzeti olan Büryan, sütten kesilmiş bütün kuzuların kuyu şeklindeki özel ocaklarda odun ateşiyle pişirilmesiyle hazırlanır.
Yemek
Siirt Perde Pilavı
Özel fes şeklindeki bakır tencerelerde pişirilen Perde Pilavı, Siirt düğünlerinin ve özel günlerinin baş tacıdır. Keklik veya tavuk etiyle hazırlanan bu zengin…
Yemek
Siirt Kiteli (İçli Köfte)
Siirt yöresine özgü geniş ve yassı bir içli köfte çeşidi olan Kitel, haşlanarak servis edilen eşsiz bir akşam yemeği yemeğidir.
Yemek
Pırtike Çorbası
Taze ıspanak yaprakları ve sumk ekşisi ile hazırlanan Pırtike Çorbası, Siirt kış aylarının şifalı bir klasiğidir. Ekşimsi tadıyla iştah açan bu yöresel çorbayı…
Yemek
Siirt Rayoşu (Gefre)
Siirt mutfağının geleneksel şerbetli tatlılarından biri olan Rayoşu, pirinç unu ve süzme yoğurtla hazırlanan çok hafif ve gözenekli bir lezzettir.
Yemek
Siirt Lahmacun ve Ciğer
Siirt mutfağı; baharat, isot, baklava ve fırın kültürü Güneydoğu'nun zengin sofrasını oluşturur.
37.9086° N, 42.1264° E
Harita üzerinde konum
Harita
37.9086° N, 42.1264° E