)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Tatlı balkabağı rendesi ve ceviz ile hazırlanan kabak burması, Bartın geleneksel mutfağının en ünlü şerbetli hamur tatlıları arasında yer alır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Özellikle bayramlarda ve düğün gibi kutlamalarda el açması yufka ile yapılan bu tatlı, Bartın el sanatları gibi incelikli bir işçilik gerektirir. İncecik açılan yufkaların içine şekerle harmanlanmış balkabağı rendesi konulur ve burularak tepsiye dizilir. Türkiye genelindeki diğer kabak tatlılarından farklı olarak çıtır yufka dokusuna sahiptir. Tatlının en tazesini şehir merkezindeki tarihi fırınlarda bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 500 gr balkabağı (rendelenmiş)
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 200 gr eritilmiş tereyağı
Yapılış
- Un, su ve az tuz ile yumuşak bir hamur yoğurup bezeler halinde dinlendirin.
- Rendelenmiş balkabağını toz şeker ve cevizle karıştırarak iç malzemeyi hazırlayın.
- Bezeleri incecik açıp üzerine tereyağı sürün ve kabaklı harcı serpiştirip rulo şeklinde burun.
- Fırında kızarana kadar pişirdikten sonra üzerine ılık şerbet dökerek servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12)
Yemek
Bartın Pidesi
Bartın mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan bu pide, özellikle kıymalı veya harçlı iç malzemesiyle taş fırınlarda pişirilir.
)
Yemek
Pirinçli Mantı
Bartın yöresine ait pirinçli mantı, alışılmışın dışında kıyma yerine pirinçli harç kullanılarak hazırlanan nefis bir hamur işidir.
)
Yemek
Pum Pum Çorbası
Bartın iline özgü olan Pum Pum çorbası, mısır unu ile yapılan ve üzerine eklenen kıtır ekmeklerle servis edilen yöresel bir çorbadır.
)
Yemek
Deli Oğlan Sarığı
Bartın geleneksel mutfağının tescilli tatlılarından biri olan Deli Oğlan Sarığı, el açması hamurla yapılan şerbetli bir tatlıdır.
Yemek
Ulus Pumpum Çorbası
Ulus mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Pumpum Çorbası, mısır unu ile hazırlanan nefis bir başlangıç yemeğidir. Bartın genelinde de bilinse de ilçede özgün bir tarifle yaşatılmaktadır.
Yemek
Ulus Hodan Yemeği
Ulus dağlarında ve ormanlık alanlarında kendiliğinden yetişen hodan bitkisiyle yapılan bu yemek, Bartın mutfağının en doğal sebze yemeklerindendir.
Yemek
Amasra Salatası (Ulus Tarzı)
Bartın kıyılarından iç kesimdeki Ulus ilçesine taşınan bu salata kültürü, organik malzemelerin sanatsal bir şekilde tabağa dizilmesiyle sunulur.
Yemek
Ulus Cevizli Helvası
Ulus ilçesinde özellikle kış aylarında ve özel günlerde tüketilen Cevizli Helva, Bartın genelinde tanınan yoğun kıvamlı geleneksel bir tatlıdır.
)
Yemek
Kurucaşile Pum Pum Çorbası
Kurucaşile mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bu çorba, mısır unu ile hazırlanır. Geleneksel tarif Bartın genelinde bilinse de ilçede özgün dokusunu korur.
)
Yemek
Kurucaşile Maydanozlu Dolma
Kurucaşile köylerinde özel günlerde yapılan bu dolma, bol miktarda taze maydanoz içeren iç harcıyla bilinir. Karadeniz bitki örtüsünün zenginliğini yansıtan yerel bir Bartın lezzetidir.
)
Yemek
Kurucaşile Usulü Balık Buğulama
Kurucaşile limanında taze tutulan mevsim balıklarıyla yapılan, ilçenin deniz kültürünü yansıtan hafif bir yemektir. Bartın kıyılarının en sevilen deniz ürünlerindendir.
)
Yemek
Kurucaşile Tatlı Tarhanası
Kurucaşile ilçesinde geleneksel yöntemlerle üretilen bu tatlı, buğday nişastası ve pekmez karışımıyla yapılan yerel bir tatlı çeşididir. Bartın yöresinde kış hazırlıklarının bir parçasıdır.