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Küche
Kutlik, eines der Meisterwerke der traditionellen Küche von Sirnak, wird hergestellt, indem ein Teig aus einer Mischung aus feinem Bulgur und Weizengrütze mit einer Füllung aus Hackfleisch und reichlich Zwiebeln kombiniert wird. Im Gegensatz zu gefüllten Frikadellen in anderen Regionen von Türkei wird es normalerweise durch Kochen zubereitet und mit geschmolzener Butter serviert. Es hat eine sehr aufwändige Herstellungsphase und ist ein wichtiges Symbol für die Gastfreundschaft in der Kultur von Sirnak.
Zutaten
- 2 Tassen feiner Bulgur
- 1 Tasse Weizengrütze
- 300 Gramm Hackfleisch
- 3 mittlere Zwiebeln
- 1 Esslöffel Butter
- Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung
- Für die Füllung das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, fein gehackte Zwiebeln und Butter hinzufügen und dünsten; Gewürze hinzufügen und abkühlen lassen.
- Für den äußeren Teig Bulgur und Weizengrütze mit warmem Wasser und Salz befeuchten und gut kneten, bis eine teigige Konsistenz entsteht.
- Walnussgroße Stücke vom Teig abbrechen und durch Öffnen der Innenseite mit dem Daumen dünn ausrollen.
- Mit der zubereiteten Fleischfüllung füllen, fest verschließen und rund formen.
- In kochendem Salzwasser kochen, bis die Fleischbällchen nach oben steigen, dann abgießen und auf einer Servierplatte anrichten.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Koordinaten
- 37.4586° N, 42.5154° E
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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