)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Özellikle kış aylarında Yozgat evlerinde pişirilen, kendine has soğuk hamuru sıcak tavuk suyu çorbasıyla çiğnemeden yutulan tescilli bir yemektir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Yozgat mutfak kültürünün en karakteristik öğelerinden biri olan Arabaşı, bir çorbadan daha fazlasıdır. Un, su ve tuz ile pişirilip tepsilerde dondurulan soğuk hamur, baklava dilimleri şeklinde kesilir. Yanında sunulan acılı, kekikli ve tavuklu sıcak çorbaya batırılarak kaşıkla yutulur. Bu geleneksel lezzeti tadabileceğiniz noktaları Harita üzerinden keşfedebilirsiniz. Türkiye genelindeki diğer Arabaşı türlerinden hamur kıvamı ve un kavurma tekniği ile ayrılır.
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk (veya hindi eti)
- 2 yemek kaşığı un (çorba için)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Pul biber, karabiber, tuz
- 5 su bardağı un (hamur için)
- 1 litre su (hamur için)
Yapılış
- Hamur için un, su ve tuz kaynatılarak koyu bir muhallebi kıvamına getirilir ve tepsilere dökülerek buzdolabında soğutulur.
- Çorba için tavuk haşlanır ve etleri küçük parçalara didiklenir.
- Ayrı bir tencerede un tereyağında kavrulur, salça ve baharatlar eklenerek tavuk suyu ile kaynatılır.
- Didiklenen tavuk etleri çorbaya eklenir; çorba sıcak, hamur ise soğuk olarak servis edilir.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
4)
Yemek
Yozgat Testi Kebabı
Yozgat mutfağının en bilinen tescilli lezzeti olan bu kebap, kuzu etinin özel toprak testilerde meşe kömürü ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır.
)
Yemek
Yozgat Madımak Yemeği
İlkbahar aylarında Yozgat kırlarından toplanan madımak otunun pastırma ve bulgurla pişirilmesiyle yapılan yöresel bir sebze yemeğidir.
)
Yemek
Peazzik (Pancar Cacığı)
Yozgat yöresine ait, şeker pancarı yapraklarının haşlanıp sarımsaklı yoğurtla karıştırılmasıyla hazırlanan ferahlatıcı bir mezedir.
Yemek
Yozgat Mantı ve Etli Ekmek
Yozgat mutfağı; tahıl, et ve süt ürünlerinin bir arada kullanıldığı İç Anadolu geleneğini sürdürür.
39.6569° N, 35.2445° E