Yozgat Arabaşı Suppe und Teig — Lage & Essen-Guide

Geschmack und Atmosphäre

Über

Ein eingetragenes Gericht, das besonders im Winter in den Häusern von Yozgat gekocht wird und dessen einzigartiger kalter Teig mit heißer Hühnersuppe ohne Kauen geschluckt wird.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Als eines der charakteristischsten Elemente der Kulinarik von Yozgat ist Arabasi mehr als nur eine Suppe. Der kalte Teig, der aus Mehl, Wasser und Salz gekocht und in Blechen gefroren wird, wird in Rautenform geschnitten. Er wird mit einem Löffel geschluckt, indem man ihn in die heiße, scharfe Hühnersuppe taucht, die dazu serviert wird. Sie können die Orte, an denen Sie diesen traditionellen Geschmack probieren können, auf der Harita entdecken. Es unterscheidet sich von anderen Arabasi-Arten in Türkiye durch die Teigkonsistenz und die Mehlrösttechnik.

Zutaten

1 ganzes Huhn (oder Putenfleisch)
2 Esslöffel Mehl (für die Suppe)
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Paprikamark
Paprikaflocken, schwarzer Pfeffer, Salz
5 Tassen Mehl (für den Teig)
1 Liter Wasser (für den Teig)

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Wasser und Salz aufkochen, bis eine dicke Puddingkonsistenz entsteht, dann auf Bleche gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Für die Suppe das Huhn kochen und das Fleisch in kleine Stücke zupfen.
In einem separaten Topf das Mehl in Butter anrösten, Paprikamark und Gewürze hinzufügen und mit der Hühnerbrühe aufkochen.
Das gezupfte Hühnerfleisch zur Suppe geben; die Suppe heiß und den Teig kalt servieren.