)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Yozgat yöresine ait, şeker pancarı yapraklarının haşlanıp sarımsaklı yoğurtla karıştırılmasıyla hazırlanan ferahlatıcı bir mezedir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Yozgat mutfağında "Peazzik" olarak adlandırılan bu lezzet, özellikle ilkbahar ve yaz aylarında tarlalardan elde edilen taze pancar yapraklarıyla (veya pazı) yapılır. Haşlanan yapraklar süzüldükten sonra zeytinyağı, pul biber ve bol sarımsaklı süzme yoğurtla buluşturulur. Hem hafif hem de besleyici olan Peazzik, Yozgat sofralarında ana yemeklerin yanında mutlaka yer alır. Restoran menülerindeki yerini görmek için Harita sekmesine göz atabilirsiniz. Türkiye genelindeki klasik salatalardan farklı bir yerel alternatiftir.
Malzemeler
- 1 demet taze pancar yaprağı (veya pazı)
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Yapılış
- Pancar yaprakları iyice yıkanır ve ince ince doğranır.
- Doğranan yapraklar tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır ve süzülerek soğumaya bırakılır.
- Sarımsaklar ezilerek süzme yoğurt ve tuz ile çırpılır.
- Soğuyan pancar yaprakları yoğurtla karıştırılır, üzerine zeytinyağında kızdırılmış pul biber dökülerek servis edilir.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
4)
Yemek
Yozgat Testi Kebabı
Yozgat mutfağının en bilinen tescilli lezzeti olan bu kebap, kuzu etinin özel toprak testilerde meşe kömürü ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır.
)
Yemek
Yozgat Arabaşı Çorbası ve Hamuru
Özellikle kış aylarında Yozgat evlerinde pişirilen, kendine has soğuk hamuru sıcak tavuk suyu çorbasıyla çiğnemeden yutulan tescilli bir yemektir.
)
Yemek
Yozgat Madımak Yemeği
İlkbahar aylarında Yozgat kırlarından toplanan madımak otunun pastırma ve bulgurla pişirilmesiyle yapılan yöresel bir sebze yemeğidir.
Yemek
Yozgat Mantı ve Etli Ekmek
Yozgat mutfağı; tahıl, et ve süt ürünlerinin bir arada kullanıldığı İç Anadolu geleneğini sürdürür.
39.6569° N, 35.2445° E