)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Yozgat mutfağının en bilinen tescilli lezzeti olan bu kebap, kuzu etinin özel toprak testilerde meşe kömürü ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Yozgat kültüründe önemli bir yere sahip olan Testi Kebabı, geleneksel olarak tek bir testi içinde sebzeler ve sarımsakla harmanlanan kuzu etiyle yapılır. Testinin ağzı hamurla kapatılarak saatlerce kısık ateşte pişirilir ve servis esnasında misafirlerin önünde kırılır. Bu ritüeli deneyimlemek için Harita üzerindeki yerel restoranları inceleyebilirsiniz. Türkiye genelinde de tanınan bu yemek coğrafi işaret tescillidir.
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti
- 100 gr kuyruk yağı
- 15-20 diş sarımsak
- 4 adet domates
- 6 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılış
- Etler, soyulmuş sarımsaklar, doğranmış biberler ve domatesler tuz ve karabiberle harmanlanır.
- Malzemeler Yozgat'a özgü toprak testinin içerisine katlar halinde yerleştirilir.
- En üste tereyağı ve kuyruk yağı konulduktan sonra testinin ağzı un ve suyla yapılan bir hamurla kapatılır.
- Testinin ortasına küçük bir hava deliği açılır ve meşe kömürü közünde yaklaşık 2-3 saat pişmeye bırakılır.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
4)
Yemek
Yozgat Arabaşı Çorbası ve Hamuru
Özellikle kış aylarında Yozgat evlerinde pişirilen, kendine has soğuk hamuru sıcak tavuk suyu çorbasıyla çiğnemeden yutulan tescilli bir yemektir.
)
Yemek
Yozgat Madımak Yemeği
İlkbahar aylarında Yozgat kırlarından toplanan madımak otunun pastırma ve bulgurla pişirilmesiyle yapılan yöresel bir sebze yemeğidir.
)
Yemek
Peazzik (Pancar Cacığı)
Yozgat yöresine ait, şeker pancarı yapraklarının haşlanıp sarımsaklı yoğurtla karıştırılmasıyla hazırlanan ferahlatıcı bir mezedir.
Yemek
Yozgat Mantı ve Etli Ekmek
Yozgat mutfağı; tahıl, et ve süt ürünlerinin bir arada kullanıldığı İç Anadolu geleneğini sürdürür.
39.6569° N, 35.2445° E