)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
İlkbahar aylarında Yozgat kırlarından toplanan madımak otunun pastırma ve bulgurla pişirilmesiyle yapılan yöresel bir sebze yemeğidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Kır otları kültürünün Yozgat mutfağındaki en lezzetli örneği olan Madımak, doğadan tek tek elle toplanan ince yapraklı bir bitkidir. İyice kıyıldıktan sonra içine az miktarda bulgur, çemenli pastırma veya kıyma eklenerek pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilen bu yemek, Türkiye İç Anadolu bölgesinde popüler olsa da Yozgat usulü pastırmalı çeşidiyle öne çıkar. Kent merkezindeki lokantaların konumları için Harita bölümüne bakabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gr taze madımak otu
- 1 adet kuru soğan
- 50 gr pastırma (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Sarımsaklı yoğurt (servis için)
- Tuz, pul biber
Yapılış
- Madımak otları çok ince olacak şekilde bıçakla kıyılır ve bol suda yıkanır.
- Tencerede yemeklik doğranmış soğan ve tereyağı pastırmayla birlikte kavrulur.
- Kıyılan madımaklar tencereye eklenir, rengi dönene kadar birkaç dakika sote edilir.
- Bulgur, tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su eklenerek madımaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
4)
Yemek
Yozgat Testi Kebabı
Yozgat mutfağının en bilinen tescilli lezzeti olan bu kebap, kuzu etinin özel toprak testilerde meşe kömürü ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır.
)
Yemek
Yozgat Arabaşı Çorbası ve Hamuru
Özellikle kış aylarında Yozgat evlerinde pişirilen, kendine has soğuk hamuru sıcak tavuk suyu çorbasıyla çiğnemeden yutulan tescilli bir yemektir.
)
Yemek
Peazzik (Pancar Cacığı)
Yozgat yöresine ait, şeker pancarı yapraklarının haşlanıp sarımsaklı yoğurtla karıştırılmasıyla hazırlanan ferahlatıcı bir mezedir.
Yemek
Yozgat Mantı ve Etli Ekmek
Yozgat mutfağı; tahıl, et ve süt ürünlerinin bir arada kullanıldığı İç Anadolu geleneğini sürdürür.
39.6569° N, 35.2445° E