Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Elbeyli mutfak kültüründe 'Şıhıl Mahşi', hafifçe kızartılan küçük kabakların içinin oyulup, kıyma ve nohutlu harçla doldurulmasıyla pişirilir. Diğer dolmalardan farkı, pirinç yerine yoğun et ve nohut içermesi ve kabakların doldurulmadan önce kızartılmasıdır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilen bu ana yemek, Harita üzerindeki geleneksel restoranlarda sıklıkla talep edilir. Türkiye güneydoğu mutfağının en hafif ve lezzetli dolmalarındandır.
Malzemeler
- 1 kg küçük boy kabak
- 300 gr kıyma
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Sarımsaklı yoğurt (servis için)
Yapılış
- Kabakların dışını kazıyıp içlerini oyun ve sıvı yağda hafifçe kızartıp süzün.
- Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğan ile kıymayı kavurun, ardından haşlanmış nohutları ve baharatları ekleyin.
- Hazırladığınız etli harcı kızarmış kabakların içine doldurun ve tencereye dizin.
- Salçalı su ekleyerek kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin; servis esnasında üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
4
Yemek
Kilis Tava
Elbeyli mutfağında sıkça yapılan Kilis Tava, kıyma ve sebzelerin eşsiz uyumudur. Kilis genelinde ve ilçelerinde fırınlarda özel olarak pişirilir.
Yemek
Oruk Kebabı
Bulgur ve kıymanın nane ile yoğrulmasıyla yapılan Oruk Kebabı, Elbeyli evlerinde sıkça pişirilen geleneksel bir yemektir. Kilis mutfağının başyapıtlarındandır.
Yemek
Kilis Katmeri
İncecik açılan hamurun kaymak ve fıstıkla buluştuğu Kilis Katmeri, Elbeyli ilçesinde sabah kahvaltılarında tüketilen bir tatlıdır. Kilis kültürünün tescilli lezzetidir.
Yemek
Kilis Kahkesi
Özellikle Ramazan bayramlarında Elbeyli ve çevresinde un, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla yapılan geleneksel, dayanıklı bir kurabiye çeşididir.