Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Kırıkkale geleneksel mutfağında bayramların ve özel davetlerin vazgeçilmez şerbetli tatlısı olan Sarı Burma, incecik açılan yufkaların büzülmesiyle hazırlanır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Sarı Burma Tatlısı, un, yumurta ve yoğurtla hazırlanan ev yapımı hamurların oklava yardımıyla adeta tül gibi açılmasıyla yapılır. İçine bolca ceviz içi serpildikten sonra oklavaya sarılıp her iki ucundan büzülerek tepsiye dizilir. Kırıkkale merkezinde yer alan eski çarşıdaki pastanelerde bu orijinal lezzete ulaşabilirsiniz; tam yerlerini görmek için Harita kısmına göz atabilirsiniz. Tatlı, Türkiye şerbetli tatlı kültürünün hafif ve kıtır kıtır örneklerindendir.
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Aldığı kadar un
- 2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
- Şerbeti için: 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon suyu
Yapılış
- Yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve un karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir ve bezelere ayrılır.
- Her bir beze nişasta yardımıyla oklavayla çok ince bir şekilde açılır.
- Açılan yufkanın üzerine bolca ceviz serpilir, oklavaya sarılır ve iki yanından ortaya doğru büzülerek oklavadan çıkarılır.
- Tepsiye dizilen burmaların üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek kızarana kadar fırınlanır ve soğuduktan sonra sıcak şerbet verilir.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Tuvalak
Kırıkkale mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Tuvalak, bulgur ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Genellikle düğün ve bayram gibi özel günlerde ikram edilir.
Yemek
Kırıkkale Tava
Kırıkkale iline özgü tescilli bir lezzet olan Kırıkkale Tava, kuzu eti ve sebzelerin fırında ağır ağır pişmesiyle hazırlanan nefis bir et yemeğidir.
Yemek
Madımak
Doğada kendiliğinden yetişen madımak otunun pastırma veya bulgurla pişirilmesiyle yapılan Madımak, Kırıkkale mutfağının en sevilen yöresel sebze yemeklerindendir. Yerel pazarlardan taze toplanan madımakları görebilir, konumlarını harita üzerinden inceleyebilirsiniz.
Yemek
Yahşihan Yoğurtlu Kese Ekmeği
Yahşihan ilçesinde geleneksel yöntemlerle taş fırınlarda pişirilen ekşili bir ekmek türüdür. Kırıkkale mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.
Yemek
Yahşihan Usulü Kömbe
Yahşihan köylerinde sac üzerinde veya fırında pişirilen geleneksel bir börek türüdür. Kırıkkale yöresinde özel günlerde ikram edilir.
Yemek
Yahşihan Pekmezli Un Helvası
Yahşihan evlerinde özellikle kış aylarında yapılan geleneksel bir tatlıdır. Kırıkkale bölgesinin üzüm pekmezi ile tatlandırılır.
Yemek
Yahşihan Usulü Sızgıt
Yahşihan mutfağında etin kendi yağında kavrulmasıyla yapılan geleneksel bir kışlık saklama yemeğidir. Kırıkkale kültüründe önemli bir yere sahiptir.
)
Yemek
Karakeçili Yoğurtlu Çorbası
Karakeçili ilçesinde geleneksel olarak hazırlanan bu çorba, yöre halkının en önemli lezzetlerindendir. İçeriğindeki buğday ve süzme yoğurt ile besleyici bir yapıya sahiptir.
)
Yemek
Karakeçili Tarhanası
Karakeçili ilçesinde evlerde kış hazırlığı olarak üretilen, kendine has ekşiliği ile bilinen doğal bir çorba malzemesidir.
)
Yemek
Karakeçili Saç Kavurması
Karakeçili ilçesinin hayvancılık kültüründen gelen taze kuzu etleriyle sac üzerinde pişirilen nefis bir yemektir.
)
Yemek
Karakeçili Bazlaması
Karakeçili ilçesinde odun ateşinde, sac üzerinde pişirilen kalın ve yumuşak geleneksel ekmek çeşididir.
)
Yemek
Çelebi Un Helvası
Çelebi ilçesinde geleneksel yöntemlerle yapılan ve özellikle kıvamıyla öne çıkan yerel bir tatlıdır. Bölgedeki özel günlerde ve aile toplantılarında sıkça ikram edilir.