Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
İlkbahar aylarında Kırıkkale kırsalında kadınlar tarafından özenle toplanan madımak otu, ince ince kıyılarak pişmeye hazır hale getirilir. Genellikle çömleklerde, içerisine biraz pastırma veya çemen eklenerek ağır ağır pişirilen bu yemek, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir. Türkiye iç Anadolu mutfağının bu özgün ot yemeği, yüksek besin değeriyle de bilinir.
Malzemeler
- 500 gram taze madımak otu
- 1 adet kuru soğan
- 50 gram pastırma (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Sarımsaklı yoğurt (servis için)
- Tuz ve pul biber
Yapılış
- Madımak otlarını çok iyi yıkayın ve kesme tahtası üzerinde incecik kıyın.
- Tencerede tereyağını eritin, yemeklik doğranmış soğanları ve pastırmayı ekleyip kavurun.
- Kıyılmış madımakları ekleyin, birkaç dakika sararana kadar soğanlarla birlikte soteleyin.
- Üzerine sıcak su ve ince bulguru ekleyip, kısık ateşte madımaklar yumuşayana kadar pişirin; sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Tuvalak
Kırıkkale mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Tuvalak, bulgur ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Genellikle düğün ve bayram gibi özel günlerde ikram edilir.
Yemek
Kırıkkale Tava
Kırıkkale iline özgü tescilli bir lezzet olan Kırıkkale Tava, kuzu eti ve sebzelerin fırında ağır ağır pişmesiyle hazırlanan nefis bir et yemeğidir.
Yemek
Sarı Burma Tatlısı
Kırıkkale geleneksel mutfağında bayramların ve özel davetlerin vazgeçilmez şerbetli tatlısı olan Sarı Burma, incecik açılan yufkaların büzülmesiyle hazırlanır.
Yemek
Yahşihan Yoğurtlu Kese Ekmeği
Yahşihan ilçesinde geleneksel yöntemlerle taş fırınlarda pişirilen ekşili bir ekmek türüdür. Kırıkkale mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.
Yemek
Yahşihan Usulü Kömbe
Yahşihan köylerinde sac üzerinde veya fırında pişirilen geleneksel bir börek türüdür. Kırıkkale yöresinde özel günlerde ikram edilir.
Yemek
Yahşihan Pekmezli Un Helvası
Yahşihan evlerinde özellikle kış aylarında yapılan geleneksel bir tatlıdır. Kırıkkale bölgesinin üzüm pekmezi ile tatlandırılır.
Yemek
Yahşihan Usulü Sızgıt
Yahşihan mutfağında etin kendi yağında kavrulmasıyla yapılan geleneksel bir kışlık saklama yemeğidir. Kırıkkale kültüründe önemli bir yere sahiptir.
)
Yemek
Karakeçili Yoğurtlu Çorbası
Karakeçili ilçesinde geleneksel olarak hazırlanan bu çorba, yöre halkının en önemli lezzetlerindendir. İçeriğindeki buğday ve süzme yoğurt ile besleyici bir yapıya sahiptir.
)
Yemek
Karakeçili Tarhanası
Karakeçili ilçesinde evlerde kış hazırlığı olarak üretilen, kendine has ekşiliği ile bilinen doğal bir çorba malzemesidir.
)
Yemek
Karakeçili Saç Kavurması
Karakeçili ilçesinin hayvancılık kültüründen gelen taze kuzu etleriyle sac üzerinde pişirilen nefis bir yemektir.
)
Yemek
Karakeçili Bazlaması
Karakeçili ilçesinde odun ateşinde, sac üzerinde pişirilen kalın ve yumuşak geleneksel ekmek çeşididir.
)
Yemek
Çelebi Un Helvası
Çelebi ilçesinde geleneksel yöntemlerle yapılan ve özellikle kıvamıyla öne çıkan yerel bir tatlıdır. Bölgedeki özel günlerde ve aile toplantılarında sıkça ikram edilir.