Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Kırıkkale iline özgü tescilli bir lezzet olan Kırıkkale Tava, kuzu eti ve sebzelerin fırında ağır ağır pişmesiyle hazırlanan nefis bir et yemeğidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Kırıkkale Tava, özellikle yöreye ait kuzu etlerinin pirzola veya kuşbaşı şeklinde doğranıp sarımsak, domates ve biberle buluşmasıyla yapılır. Geleneksel olarak taş fırınlarda tepsi içinde pişirilen yemek, Kırıkkale mutfak kültürünün başyapıtlarındandır. Şehir merkezindeki lokantalarda bu lezzeti deneyimlemek için Harita üzerinden yol tarifi alabilirsiniz. Türkiye genelindeki diğer tava yemeklerinden eti işleme tekniği ve özel sebze dengesiyle ayrılır.
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (pirzola veya kuşbaşı)
- 5 adet domates
- 10 adet yeşil biber
- 2 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuyruk yağı veya tereyağı
- Tuz, pul biber
Yapılış
- Kuzu etleri yıkanıp fırın tepsisinin tabanına düzgünce yayılır.
- Üzerine soyulmuş sarımsaklar bütün olarak ve doğranmış yeşil biberler eklenir.
- Küp doğranmış domatesler, tuz ve baharatlar etlerin üzerine ilave edilerek karıştırılır.
- Üzerine parça tereyağı konularak önceden ısıtılmış 200 derece fırında etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 saat pişirilir.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Tuvalak
Kırıkkale mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Tuvalak, bulgur ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Genellikle düğün ve bayram gibi özel günlerde ikram edilir.
Yemek
Sarı Burma Tatlısı
Kırıkkale geleneksel mutfağında bayramların ve özel davetlerin vazgeçilmez şerbetli tatlısı olan Sarı Burma, incecik açılan yufkaların büzülmesiyle hazırlanır.
Yemek
Madımak
Doğada kendiliğinden yetişen madımak otunun pastırma veya bulgurla pişirilmesiyle yapılan Madımak, Kırıkkale mutfağının en sevilen yöresel sebze yemeklerindendir. Yerel pazarlardan taze toplanan madımakları görebilir, konumlarını harita üzerinden inceleyebilirsiniz.
Yemek
Yahşihan Yoğurtlu Kese Ekmeği
Yahşihan ilçesinde geleneksel yöntemlerle taş fırınlarda pişirilen ekşili bir ekmek türüdür. Kırıkkale mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.
Yemek
Yahşihan Usulü Kömbe
Yahşihan köylerinde sac üzerinde veya fırında pişirilen geleneksel bir börek türüdür. Kırıkkale yöresinde özel günlerde ikram edilir.
Yemek
Yahşihan Pekmezli Un Helvası
Yahşihan evlerinde özellikle kış aylarında yapılan geleneksel bir tatlıdır. Kırıkkale bölgesinin üzüm pekmezi ile tatlandırılır.
Yemek
Yahşihan Usulü Sızgıt
Yahşihan mutfağında etin kendi yağında kavrulmasıyla yapılan geleneksel bir kışlık saklama yemeğidir. Kırıkkale kültüründe önemli bir yere sahiptir.
)
Yemek
Karakeçili Yoğurtlu Çorbası
Karakeçili ilçesinde geleneksel olarak hazırlanan bu çorba, yöre halkının en önemli lezzetlerindendir. İçeriğindeki buğday ve süzme yoğurt ile besleyici bir yapıya sahiptir.
)
Yemek
Karakeçili Tarhanası
Karakeçili ilçesinde evlerde kış hazırlığı olarak üretilen, kendine has ekşiliği ile bilinen doğal bir çorba malzemesidir.
)
Yemek
Karakeçili Saç Kavurması
Karakeçili ilçesinin hayvancılık kültüründen gelen taze kuzu etleriyle sac üzerinde pişirilen nefis bir yemektir.
)
Yemek
Karakeçili Bazlaması
Karakeçili ilçesinde odun ateşinde, sac üzerinde pişirilen kalın ve yumuşak geleneksel ekmek çeşididir.
)
Yemek
Çelebi Un Helvası
Çelebi ilçesinde geleneksel yöntemlerle yapılan ve özellikle kıvamıyla öne çıkan yerel bir tatlıdır. Bölgedeki özel günlerde ve aile toplantılarında sıkça ikram edilir.