)
Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Coğrafi sınırları içerisinde yüzyıllardır aynı ekşi maya kültürüyle yapılan Ovacık Somun Ekmeği, katkısız un ve yerel kaynak suları kullanılarak yoğrulur. Odun ateşinde, taş fırınlarda yavaş yavaş pişirilen ekmeğin dışı sert ve çıtır, içi ise gözenekli ve yumuşaktır. Günlerce bayatlamayan bu ekmeği, Harita konumunda görebileceğiniz ilçe merkezindeki tarihi fırınlardan sıcak olarak temin edebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kilogram yerel buğday unu
- 1 su bardağı geleneksel ekşi maya
- 3 su bardağı ılık kaynak suyu
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı bal (mayalanmayı hızlandırmak için)
Yapılış
- Unu geniş bir ahşap teknede eleyin, ortasını havuz gibi açarak ekşi mayayı ve ılık suyu ekleyin.
- Kaya tuzunu da ekleyerek hamuru özleşene kadar en az 20 dakika boyunca iyice yoğurun.
- Yoğrulan hamurun üzerini kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 4-5 saat ilk mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamura somun şekli verip unlanmış tezgaha alın ve taş fırına verilmeden önce odun ateşinde pişmeye bırakın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
6)
Yemek
Ovacık Çullaması
Ovacık mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bu yemek, genellikle özel günlerde ikram edilir. El açması yufkaların didilmiş et ve et suyuyla buluşmasıyla hazırlanan bu geleneksel lezzet, Karabük yöresel mutfağında da önemli bir yere sahiptir.
)
Yemek
Uzun Fasulye Yemeği
Ovacık topraklarında yetişen taze fasulyelerle yapılan bu sebze yemeği, hafifliği ve lezzeti ile öne çıkar. Yöre halkının yaz aylarında Karabük genelinde severek tükettiği ev yemeklerindendir.
)
Yemek
Yayla Çorbası
Ovacık yaylalarında üretilen taze yoğurtlarla hazırlanan bu çorba, kış aylarının vazgeçilmez bir şifa kaynağıdır. Karabük mutfağının sıcak ve besleyici yüzünü yansıtır.
)
Yemek
Ovacık Haluşka Tatlısı
Eski göçmen kültürünün Ovacık yerel mutfağına kazandırdığı, hamur parçalarının pekmezle buluştuğu otantik bir tatlıdır. Karabük kırsalında özel kış günlerinde tüketilir.
)
Yemek
Ovacık Ovmaç Çorbası
Ovacık köylerinde kış aylarının vazgeçilmezi olan bu çorba, unun ovularak küçük hamur taneleri haline getirilmesiyle pişirilir. İç ısıtan yapısıyla bilinen çorba, Karabük genelinde de tanınan besleyici bir başlangıç yemeğidir.
)
Yemek
Ovacık Göçü Çorbası
Ovacık köylerinde geleneksel yöntemlerle dövülen buğdaydan yapılan Göçü Çorbası, yoğun kıvamlı ve oldukça besleyici bir çorbadır. Genellikle yoğurt bazlı hazırlanan bu çorba, Karabük kırsal lezzetlerinin en özgün örneklerindendir.