)
Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Adını yörede kırılmış buğdaya verilen 'göçü' isminden alan bu çorba, Ovacık bölgesinde özellikle hasat dönemlerinden sonra sıkça pişirilir. Akşamdan ıslatılan buğdaylar yumuşayana kadar kaynatılır ve ardından süzme yoğurt, un ve yumurta ile hazırlanan terbiye ile buluşturulur. Üzerine ilçenin yerel üretimi olan tereyağı ve kuru nane yakılarak servis edilir. Bu geleneksel lezzetin izini sürmek için Harita üzerindeki köy pazarlarını ziyaret edebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 su bardağı göçü (kırılmış buğday)
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 6 su bardağı su
Yapılış
- Göçü buğdayını akşamdan ıslatın ve ertesi gün bol suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Bir kasede süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Haşlanan buğdayın sıcak suyundan alarak yoğurtlu karışımı ılıklaştırın (terbiyeleme).
- Ilıklaşan terbiyeyi tencereye yavaşça dökerken çorbayı sürekli karıştırın ve birkaç taşım kaynatın.
- Tavada tereyağını kızdırıp naneyi ekleyin ve çorbanın üzerinde gezdirerek servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
6)
Yemek
Ovacık Çullaması
Ovacık mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bu yemek, genellikle özel günlerde ikram edilir. El açması yufkaların didilmiş et ve et suyuyla buluşmasıyla hazırlanan bu geleneksel lezzet, Karabük yöresel mutfağında da önemli bir yere sahiptir.
)
Yemek
Uzun Fasulye Yemeği
Ovacık topraklarında yetişen taze fasulyelerle yapılan bu sebze yemeği, hafifliği ve lezzeti ile öne çıkar. Yöre halkının yaz aylarında Karabük genelinde severek tükettiği ev yemeklerindendir.
)
Yemek
Yayla Çorbası
Ovacık yaylalarında üretilen taze yoğurtlarla hazırlanan bu çorba, kış aylarının vazgeçilmez bir şifa kaynağıdır. Karabük mutfağının sıcak ve besleyici yüzünü yansıtır.
)
Yemek
Ovacık Haluşka Tatlısı
Eski göçmen kültürünün Ovacık yerel mutfağına kazandırdığı, hamur parçalarının pekmezle buluştuğu otantik bir tatlıdır. Karabük kırsalında özel kış günlerinde tüketilir.
)
Yemek
Ovacık Ovmaç Çorbası
Ovacık köylerinde kış aylarının vazgeçilmezi olan bu çorba, unun ovularak küçük hamur taneleri haline getirilmesiyle pişirilir. İç ısıtan yapısıyla bilinen çorba, Karabük genelinde de tanınan besleyici bir başlangıç yemeğidir.
)
Yemek
Ovacık Somun Ekmeği
Ovacık ilçesindeki taş fırınlarda odun ateşiyle pişirilen bu ekmek, kalın kabuğu ve uzun süre taze kalma özelliğiyle bilinir. Karabük genelinde de meşhur olan ekmek, ekşi maya kullanılarak geleneksel yöntemlerle üretilir.