)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Iğdır mutfağının en tescilli ve bilinen lezzetlerinden biri olan Bozbaş, kuzu incik ve nohut ile hazırlanan geleneksel bir et yemeğidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Iğdır yöresinde özel maşrapalarda (piti kaplarında) pişirilmesiyle bilinen Bozbaşı yemeği, bölgenin hayvancılık kültürünü yansıtır. İçeriğindeki zerdeçal (sarı kök) yemeğe hem özel bir renk hem de aroma katar. Genellikle lavaş ekmeğiyle servis edilen bu lezzeti Türkiye genelindeki diğer et yemeklerinden ayıran en büyük özellik sunum şeklidir. Detaylı restoran konumları için Harita bölümünü inceleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 750 gr kuzu incik veya kemikli et
- 1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal (sarı kök)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılış
- Akşamdan ıslatılan nohutları ve etleri yıkayıp hazırlayın.
- Etleri, nohutları ve yemeklik doğranmış soğanları derin bir tencereye veya özel kaplara alın.
- Üzerine su ekleyip kaynamaya bırakın ve oluşan köpükleri (kefi) düzenli olarak temizleyin.
- Etler yumuşamaya başlayınca tereyağı, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
4)
Yemek
Lepeli Ekşili Pilav
Iğdır yöresine ait olan Lepeli Ekşili Pilav, bölünmüş sarı bezelye (lepe) ve kurutulmuş erik ile hazırlanan ekşimsi aromalı bir pilavdır.
)
Yemek
Omaç Helvası
Iğdır kültüründe özellikle bayramlarda ve özel günlerde kavrulan Omaç Helvası, un ve tereyağının benzersiz uyumuyla yapılan yerel bir tatlıdır.
)
Yemek
Kaysafa
Iğdır mutfağına has bir diğer lezzet olan Kaysafa, kurutulmuş kayısıların tereyağında kavrulmasıyla yapılan geleneksel bir tatlıdır.
Yemek
Iğdır Cağ Kebabı / Kebap
Iğdır mutfağı; et ağırlıklı, yoğurtlu ve hamur işi yemeklerle Doğu Anadolu'nun sert iklimine uyum sağlar.
39.8950° N, 43.9859° E