Geschmack und Atmosphäre
Über
Als eines der authentischsten Gerichte aus Iğdır ist Bozbaş ein traditioneller Eintopf, der mit Lammhaxen, Kichererbsen und Kurkuma zubereitet wird.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Bozbaş wird in Iğdır traditionell in speziellen Gefäßen zubereitet und spiegelt die Viehzuchtkultur der Region wider. Das verwendete Kurkuma verleiht dem Gericht eine charakteristische gelbe Farbe. Es unterscheidet sich von anderen Fleischgerichten in der Türkei durch seine Servierweise mit Lavash-Brot. Authentische Restaurants finden Sie im Harita-Bereich.
Zutaten
- 750 g Lammhaxen oder Fleisch mit Knochen
- 1 Tasse Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die eingeweichten Kichererbsen und das Lammfleisch gründlich waschen.
- Fleisch, Kichererbsen und gehackte Zwiebeln in einen tiefen Topf geben.
- Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und den Schaum an der Oberfläche abschöpfen.
- Sobald das Fleisch zart ist, Butter, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
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Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Koordinaten
- 39.8950° N, 43.9859° E
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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