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Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Ein regionales Gemüsegericht aus Madımak-Kraut, das im Frühjahr auf den Feldern von Yozgat gesammelt und mit Pastırma und Bulgur gekocht wird.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Das köstlichste Beispiel für die Wildkrautkultur in der Küche von Yozgat ist Madımak, eine feinnadelige Pflanze, die von Hand aus der Natur gesammelt wird. Nach dem feinen Hacken wird es unter Zugabe von etwas Bulgur, Pastırma mit Bockshornklee oder Hackfleisch gekocht. Dieses Gericht, das mit Knoblauchjoghurt serviert wird, ist in Zentralanatolien in Türkiye beliebt, zeichnet sich jedoch durch die Pastırma-Variante nach Yozgat-Art aus. Die Standorte der Restaurants im Stadtzentrum finden Sie im Abschnitt Harita.
Malzemeler
- 500 g frisches Madımak-Kraut
- 1 Zwiebel
- 50 g Pastırma (gehackt)
- 2 Esslöffel Bulgur
- 1 Esslöffel Butter
- Knoblauchjoghurt (zum Servieren)
- Salz, Paprikaflocken
Yapılış
- Das Madımak-Kraut mit einem Messer sehr fein hacken und in reichlich Wasser gründlich waschen.
- Die gehackte Zwiebel und die Butter zusammen mit dem Pastırma in einem Topf anbraten.
- Das gehackte Madımak in den Topf geben und einige Minuten anschwitzen, bis es die Farbe ändert.
- Bulgur, Salz und ausreichend heißes Wasser zum Abdecken hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Kraut weich ist.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
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