Vitello Tonnato — WorldGuide

Geschmack und Atmosphäre

Über

Ein klassisches kaltes Gericht aus Turin bestehend aus dünnen Kalbfleischscheiben mit einer cremig-würzigen Tunfischsauce.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Das Vitello Tonnato hat seine historischen Wurzeln in Turin. Die Liaison aus zartem Fleisch und fischiger Sauce gilt heute in ganz Italia als kulinarisches Meisterwerk der Vorspeisenküche.

Zutaten

Kalbsnuss oder Kalbsrücken
Thunfisch in Olivenöl
Sardellenfilets
Kapern
Mayonnaise und Zitronensaft

Zubereitung

Das Kalbfleisch mit Suppengemüse kochen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Thunfisch, Sardellen, Kapern, Zitronensaft und Mayonnaise zu einer feinen Sauce pürieren.
Das kalte Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf einer Platte anrichten, mit der Sauce bestreichen und mit Kapern dekorieren.

Praktische Hinweise vor dem Besuch