Agnolotti del Plin — WorldGuide

Geschmack und Atmosphäre

Über

Eine traditionelle gefüllte Pasta aus Turin, die mit Fleisch gefüllt und von Hand zusammengekniffen wird.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Die Agnolotti del Plin stammen direkt aus Turin. Der Name kommt von dem Kniff ('Plin'), mit dem der Teig verschlossen wird. Ein absoluter Klassiker der feinen Küche in Italia.

Zutaten

Frischer Eierteig
Geschmorter Rinder- und Schweinebraten (gehackt)
Spinat oder Wirsing
Parmigiano Reggiano
Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das geschmorte Fleisch mit Gemüse und Käse zu einer feinen Füllung verarbeiten.
Den Eierteig hauchdünn ausrollen.
Kleine Portionen der Füllung aufreihen, den Teig umklappen und fest zusammenkneifen.
In kochendem Salzwasser garen und in Salbeibutter schwenken.

Praktische Hinweise vor dem Besuch